烧烤,烟熏,油炸？三大致癌物质,辣椒,菠萝,香菇？十大抗癌食.pdfVIP

烧烧烤烤，，烟烟熏熏，，油油炸炸？？三三大大致致癌癌物物质质，，辣辣椒椒，，菠菠萝萝，，香香菇菇？？十十 大大抗抗癌癌食食物物介介绍绍！！ 食物与癌症的关系 复杂的，但也 非常重要的。说它重要 因为大约有30%以上的 癌症死亡都与饮食因素有关；说它复杂则表现在两个方面：一方面 食物中的有害成 分有致癌作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。    日常生活中的三大致癌物质：   医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉 素 公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。   亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类 化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水 中。不新鲜的食品(尤其 煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。   苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高 温下也可形成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。经验证，长 期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。   黄曲霉素 已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能 肝癌发生的 重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在 制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。   致癌食物排行榜：   致癌食物1、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物 质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。   致癌食物2、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等， 因含有强致癌物不宜多吃。   致癌食物3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌 物，常食易患食道癌和胃癌。   致癌食物4、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯 并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数 使用重复多次的 油，高温下会产生致癌物。   致癌食物5、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污 染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。   致癌食物6、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝 酸胺。   致癌食物7、槟榔：嚼食槟榔 引起口腔癌的一个因素。   致癌食物8、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的 亚硝酸胺。   致癌食物9、火腿+乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致 癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当 硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。 十大抗癌食物排行榜：   抗癌食物1、十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝 卜类、水生蔬菜 类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究表明，十字花科蔬菜能降低癌 症、心血管病的患病风险。   抗癌食物2、西红柿： 富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗 癌、抑癌的作用。经常食用西红柿，能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤 癌、前列腺癌的风险。   抗癌食物3、菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗 氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。   抗癌食物4、大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称，它富含大蒜素和硒等微量元 素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都非常有帮助。   抗癌食物5、草莓：含有的花青素 一种很强的抗氧化剂。实验室研究表明，它 能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。   抗癌食物6、南瓜和胡萝 卜：富含的胡萝 卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清 除体内自由基，预防肺癌。胡萝 卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素 A，可防止正常细胞癌变。   抗癌食物7、橄榄油： 一种优质食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具 有预防乳腺癌和结肠癌的作用。   抗癌食物8、菠萝：富含蛋白酶，可以缓解嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风， 加速蛋白质消化。而最新的一项研究也表明，食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常 有效。   抗癌食物9、辣椒：被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效 阻止或减缓癌细胞的生长。   抗癌食物10、香菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能抑 制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。   防癌14字方针：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼。 本文作者：健康养生生活馆