亚油酸的研究进展.pdfVIP

油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程油脂工程 技术技术技术技术技术技术技术技术技术技术 ·········· ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ CCCCCCCCCCEEEEEEEEEERRRRRRRRRREEEEEEEEEEAAAAAAAAAALLLLLLLLLLSSSSSSSSSS AAAAAAAAAANNNNNNNNNNDDDDDDDDDD OOOOOOOOOOIIIIIIIIIILLLLLLLLLLSSSSSSSSSS PPPPPPPPPPRRRRRRRRRROOOOOOOOOOCCCCCCCCCCEEEEEEEEEESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSIIIIIIIIIINNNNNNNNNNGGGGGGGGGG 亚油酸的研究进展 张春娥 张 惠 刘楚怡 薛文通 刘 蓉 （中国农业大学食品科学与营养工程学院） 【摘要】 近年来， 随着人们对饮食的规律与保健作用的重视， 有关亚油酸的研究也越来越受 到关注。 本文介绍了几种富含亚油酸的植物籽粒及其油脂的提取方法和分析方法。 综述了亚油 酸及其功能的一些相关研究。 【关键词】 亚油酸； 功能； 提取方法； 分析方法 中图分类号： TS 229 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2010)05-0018-04 油脂是食品不可缺少的重要成分之一， 除提供热 1.2 葡萄籽 量外， 油脂还提供人体无法合成而必须从食品中获得 葡萄籽含油 14%～18% ， 包括大量不饱和脂肪酸、 的必需脂肪酸 （如亚油酸等） 以及供给各种脂溶性维 棕榈酸、 硬脂酸、 油酸以及微量亚麻酸、 肉豆蔻酸等， 生素。 随着现代社会生活节奏过快， 精神压力过大， 其不饱和脂肪酸含量达90% 以上， 且不饱和酸主要成 饮食和生活不规律， 高血压、 高血糖、 高血脂、 高胆 分是亚油酸， 含量为 80%左右。 此外， 葡萄籽油中还 固醇等疾病困扰着越来越多的群体， 于是人们开始关 含有维生素 、 、 、 、 和多种微量元素， 如钙、 A E D K P 注健康， 更加注重饮食的规律和健康。 亚油酸是功能 锌、 铁、 镁、 铜、 钾、 钠、 锰等。 性多不饱和脂肪酸中被最早认识的一种， 具有降低血 1.3 沙蒿籽 清胆固醇水平作用， 摄入大量亚油酸对高甘油三酯疾 白沙蒿是一种野生半灌木， 生长在我国土地贫瘠、 病人有明显的疗效。 我国药典仍采用亚油酸乙酯丸剂、 生态环境恶劣的地区， 具有良好的固沙作用和较高的 滴剂作为预防和治疗高血压及动脉粥样硬化症、 冠心 饲用价值， 据初步测定， 其籽粒中粗脂肪含量为21%～ 病的药物。 亚油酸有助于降低血清胆固醇和抑制动脉 24% ， 蛋白质含量为 20% ～24% ， 淀粉含量为 10.3% ， 血栓的形成，