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周末一定要做给自己吃的3种家常菜
周周末末一一定定要要做做给给自自己己吃吃的的3种种家家常常菜菜
答 丨百度派@南宫小姨
又到了二姨分享家常菜的日 ～
为什么同样的菜，就是做不出那么好吃的味道？！
来，让二姨叫你好吃到cry的秘诀～
今天给大家介绍三道快手菜：
蜜汁黑椒鸡翅 ｜蒜香豆角茄 ｜麻婆肉末豆腐
问题来了：
怎样让鸡翅不腥且入味？
为什么自己做肉丝总是很柴，不香嫩？
为什么二姨的豆角茄 肉汁浓郁让人欲罢不能？
我想做麻婆豆腐可是酱料总用不对怎么办？
二姨有小窍门哦～快学起来吧！
蜜汁黑椒鸡翅
主料：鸡翅
辅料：蜂蜜，黑胡椒，老抽，料酒，盐。
步骤：
1.鸡翅划几刀，加入蜂蜜，黑胡椒，老抽，料酒，盐等少许腌制20分钟。
2.热锅凉油，放入鸡翅一面面的煎熟。
Tips:一定要小火哦！否则会表面糊掉，里面却没熟。
3.装盘撒上再撒少许黑胡椒。
蒜香豆角茄
主料：茄 ，豆角，里脊肉
辅料：蒜头，干辣椒，生抽，老抽，料酒，生粉，盐
步骤：
茄 去皮，把茄 ，豆角切块，蒜头，辣椒切丁，备用。
2.炒肉丝：里脊肉切丝，放入老抽，料酒，生粉，盐少许，腌制10分钟。
3.热锅凉油，炒2-3分钟后盛出备用。
4.热锅凉油，把茄 ，豆角，蒜泥，辣椒，加生抽炒2分钟，放入肉丝，再炒1分钟。
加半碗水，盖上锅盖焖熟收汁即可。
Tips:炒蔬菜时不要再放盐了，因为生抽本身就是咸的。
麻婆肉末豆腐
主料：豆腐，里脊肉
辅料：麻婆豆腐料包
Tips:市面上有很多种麻婆豆腐佐料，二姨比较推荐酱包，比粉包佐料要好吃。
步骤：
1.炒肉丁。肉丁和肉丝做法一样，切好后放入老抽，黄酒，盐，生粉腌制然后炒熟。
2.豆腐切块，热锅凉油煎一下。
3.把炒好的肉丁和麻婆豆腐佐料放入，炒熟即可。
看到这里，二姨再把刚才的秘诀总结一下：
1.肉类一定要腌制，才会入味。尤其料酒这一味佐料，加入之后去腥效果很好。
2.肉丝和肉丁需要加入生粉，也就是淀粉，锁住肉质水分，使之变得嫩滑。
3.豆角茄 这道菜最不能少的，其实是蒜。如果没有蒜，这道菜会缺少很多味道，而
且蒜一定要切碎加入，才更入味。
4.麻婆豆腐的佐料选择酱包会比粉包的更加好吃哦！而且一定要少加或不加油，因为
在酱包里已经有油了，加多了会很腻。
做好饭不仅是为了拴住别人的胃，更是对自己的健康和味觉负责呀！
本文作者：百度派
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