共品一杯生活茶3.11课件.pptx

共品一杯生活茶;何为茶;何为茶;花;（一）茶之形;乔木型茶树;我国茶叶四大产区;叶片形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、倒卵形、圆形等，以椭圆形和卵形最为多。;金花茶属于山茶科、山茶属，国家一级保护植物。产自广西，因非常稀缺，产量很少， 被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。;茶类“6+1”;绿茶：不发酵茶，发酵度为0°，最大程度的保留了茶的鲜度。 白茶：微发酵茶，发酵度为10°—30°，最多地保留了自然的原味。 黄茶：轻微发酵茶，发酵度为10°—20°，比绿茶多了份柔和。 乌龙茶：半发酵茶，发酵度为50°—70°，创造出千变万化的香气。 红茶：全发酵茶，发酵度为90°—100°，兼收并蓄，世界消费量最多的茶。 黑茶：后发酵茶，发酵度为70°—90°，曾是游牧民族的生命之饮。;茶中的主角;茶多酚（茶单宁）;茶氨酸;生物碱（主要为咖啡碱/咖啡因）;芳香物质;茶多糖;茶皂素;01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。 03、香气：在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。 04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。;14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。 19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无 22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气 23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉 24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感 25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意 26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。;喝茶，是在喝农残么？;茶艺礼仪;手容恭：当下我们泡茶时一般都是止语。引导他人或行茶时时四指并拢，拇指贴合， 微微弯曲，表示内敛恭敬。行茶时持器的手掌也要四只并拢，有助于专注安顿、凝 神静气、全心全意。;目容端：目不斜视，不咄咄逼人，没有审视和怀疑，多一些亲切关怀，用眼神照顾 好每一位饮茶之人，恭敬平和，没有分别心。;立容德：茶人以德立天下，陆羽《茶经》中提到“茶之为用，味至寒,为饮最宜 精行俭德之人”;1、鞠躬礼;（3）恭礼——45°鞠躬礼;2、注目礼;5、奉茶礼;茶与养生;写《茶经》的陆羽;茶者养生之仙药，延龄之妙术也——日本 荣西和尚《吃茶养生记》;四季饮茶;玻璃杯;煮泡;芽头（芽头、一芽一叶、一芽两叶）;芽头（芽头、一芽一叶、一芽两叶）;叶片;好茶不怕闷，但要注意量;何为茶;药用;谢谢大家