吉林大学教师教案（2011~2012学年第1学期）课程名称：食品营养.DOC

吉 林 大 学 教 师 教 案 （2011~2012学年第 1学期） 课程名称：食品营养学 年 级：2009级食品科学与工程 2009级食品质量与工程 教 研 室：食品科学与工程 任课教师：刘静波 卢 静 马成林 于亚莉 吉林大学教务处制 2010.3.15 教 案 课程名称： 食品营养学 授课教师 于亚莉 所在单位 军需科技学院食品科学与工程 课程类型 必修 授课时间 2011.10.04 1、2节 授课对象 2009级食品质量与安全专业学生 2009级食品科学与工程专业学生 教学内容提要 时间分配及备注 当人类社会进入二十一世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视，上个世纪有多位科学家曾预言，二十一世纪是生命科学的世纪，在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。 一、营养学的基本概念 1.营养学（Nutrition） 2．食品(Food) 3．营养（Nutrition） 4．营养素（Nutrients） 5、健康 6．食品卫生 7、绿色食品 8、有机食品 二、现代营养学的发展 营养是人体最基本的生理过程，因此人类自古至今的生活实践中对营养的概念逐渐由感性认知上升到理性认识和科学研究，由被动的生理需求饱腹到主动有选择的养生，世界各国的因而自有文字出现就有相关记载。 我国有几十部关于