汉来蔬食经营模式竞争优势-高阶主管企管硕士班(EMBA).PDF

漢來美食餐飲經營 經驗分享 賴宗成 經歷 漢來美食股份有限公司董事長(2013-迄今) 高雄漢來飯店餐飲事業部總經理(2003-2013) 新竹煙波飯店餐飲部行政總主廚(2002-2003) 高雄漢來飯店西餐行政主廚(1994-2001) 台北晶華飯店利潤中心主廚(1990-1993) 台北圓山飯店代主廚(1987-1990) 台北來來飯店 (1984-1987) 學歷 台大精鍊高階管理實務班 高雄班結業 加拿大公立皇家大學Royal Roads University MBA企管碩士 重要成績 1987 第六屆金廚獎 金牌 1988 第六屆新加坡FHA國際廚藝競賽金牌及銅牌2面 1990 第九屆金廚獎 金牌 1992 Internationale Kochkunst-Ausstellung Culinary Olympies 銀牌 漢來美食公司簡介 漢來美食股份有限公司 董事長 賴宗成 經營團隊 總經理 林淑婷 各分公司 營運副總/ 品牌長 1995年 【漢來大飯店】開幕館內餐廳18家 創立時間 2003年 成立 【漢欣國際股份有限公司】 2011年 更名 【漢來美食股份有限公司】 台灣：30餐廳 (29直營+1代理) 營業規模 西安：4餐廳 (直營) 上海：2餐廳 (授權) 漢來美食股份有限公司 實收資本額 3.36億 年度營業額29億 兩岸員工數 1,600人 廚師 外場 實習 後勤 680 450 240 160 漢來美食 品牌餐廳 漢來海港 漢來蔬食 翠園 名人坊 漢來宴會廳 福園台菜海鮮 日本料理弁慶 港式海鮮火鍋 紅陶上海湯包 鐵板燒 龍蝦酒殿 牛排館 池畔餐廳 大廳酒廊 糕餅小舖 漢來美食 餐飲類別 自助餐廳 宴會廳 粵菜 蔬食 西餐 中餐 烘焙 咖啡 品牌營收佔比 其他 11% 粵菜系列 10% 宴會廳系列 20% 海港系列 蔬食系列 53% 6% 台灣漢來美食 分公司 餐廳數 品牌名稱 大廳酒廊、糕餅小舖、漢來宴會廳、福園、 漢 來 本 館 14家 翠園、弁慶、火鍋、湯包、池畔餐廳、名 人坊、海港、牛排館、鐵板燒、龍蝦酒殿 漢來海港、漢來蔬食、漢來咖啡廳 巨 蛋 會 館 5家