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赞扬驴肉美食的诗句 篇一：驴肉热 菜 热 菜 驴 肉 50元/斤 盘 肠50元/斤 骨 架 16元/斤 盘肠炖豆腐 50元/斤 涮驴肉 30元/斤 驴杂酒精锅 30元/份 尖椒豆皮 12元 清 炖 豆腐 15元/份 葱爆驴肉 30元/斤 驴头60元/斤 凉 菜 凉拌驴肉 30元/份凉拌驴杂25元葱丝猪皮 10元/份 尖椒豆腐丝 8元/份 菠菜粉丝 8元/份 凉菜素拼（大）8元（小）6元 主 食 火 烧 6元/个大饼卷肉 6元/个 大 饼 2元/张饸烙 5元/碗 饺 子 10元/份 压面 5元/碗 驴肉饺子 30元/斤 汤 类 鸡蛋汤 2元/碗 豆腐汤 2元/碗 馄 饨 2元/碗 篇二：秘制驴肉 秘制驴肉 秘制汤的制作方法：汤桶加水10斤，放入中药四味（毛桃 2.5克、檀香3克、肉蔻2.5克、山奈2.5克）、黄豆250克（大牲口的肉血腥味比较重，加入黄豆可以去血腥味）、树椒（可用干红辣椒代替）50克、大料15克、葱200克、姜25克，调成秘制汤。 煮 驴肉时把带皮驴后腿肉改成一斤至一斤半的块，冲水8—12小时，控干水份，用沸水焯一下，放入秘制汤中开后慢火煮2小时即可。上菜时切成大片，摆入铺有生 菜叶的盘中，秘制酱装入小碗，同肉一起上桌。注意煮前要加入足量的秘制汤，煮的过程中不能加水。秘制汤可以反复使用，越用越香。驴肉煮到用筷子能扎动肉而 皮不易扎动时即 可，如果皮也能扎动，肉就煮得太烂了。 行政总厨说，这里的驴肉这么好吃，最重要的原因在于用来蘸驴肉的秘制酱。秘制酱的制作方法： 先将生的驴心（价格较低，全是瘦肉）1000克、驴颈肉（不干不柴，油比较多，口味香）1000克打成肉酱，葱1500克、姜250克、香菜250克切成 碎末，中药三味：白蔻2.5克、草蔻2.5克、荜拨1克用榨汁机打成中药粉备用。净锅上火，加入1500克驴板油烧热，入葱姜末、驴心、驴颈肉，炒出香 味，放入辣椒面500克、中药粉、葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量，炒匀后放入香菜末即可。需 要注意的是，炒时要 把肉酱炒香以后再放入其他调料。 黄豆驴排骨 成本16元 售价 38元 亮点：黄豆的酥脆和驴排骨的骨酥肉烂相结合，口味搭配新颖。 原料：驴精排500克，黄豆150克，香葱100克。 调料：味素2克，鸡粉2克，老抽50克，白糖5克，红曲粉4克，海鲜酱油少许，中药四味：玉果5克、白芷5克、甘草10克、毛桃3枚。 驴肉炒双干 成本12元 售价26元 亮点：把当地人喜欢吃的豆角干、土豆干和驴肉融合到一起，很有当地特色。 原料：驴颈肉（这种肉肥瘦相间，不柴，可以让菜干吸收颈肉的油）400克，豆角干150克，土豆干150克。 调料：驴油150克，高汤150克，盐3克，味素3克，鸡粉2克，、葱姜蒜少许，花椒面0.5克、白糖2克，老抽、蚝油适量。 驴回头 成本14元 售价38元 亮点：将驴肉炸酥了吃，配上酸黄瓜去腻，口味很新颖。 原料：驴后腿肉400克，酸黄瓜150克，炸熟的花生仁200克，芝麻50克，青、红泰椒丁共100克。 调料：老干妈辣酱100克，红油50克，味素1克，白糖3克，鸡粉2克，色拉油1000克，淀粉少许。 篇三：五香酱驴肉 - 美食杰 五香酱驴肉 作者：文琦 栏目：凉菜 工艺：煮 口味：五香味 难度：简单 烹饪时间：300 主料：驴肉：1千克 辅料：花椒：20粒、八角：5个 、葱：1根、姜：5片、蒜：5瓣、干辣椒：5个、料酒：1汤匙、酱油：4汤匙、黄酱：4汤匙、白糖：5克、食盐：适量、水：适量 步骤： 1、将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫 2、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可 点击查看更多相关菜谱 美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。 1 / 1 1 / 1