农产品超标来自土壤污染.docVIP

农产品超标来自土壤污染？看了这10个方面的说明，你就知道事情没那么简单 2014年4月17日，《全国土壤污染状况调查公报》发布；2015年1月13日，《农用地土壤环境质量标准(征求意见稿)》出台，人们将注意力聚焦到“土壤污染了”上来，被当做常识的“农产品的超标来自于土壤污染”之说再次冲击人们的神经。 但事实上，农产品安全与土壤污染的关系并没有那么直接的、线性的关系。固然，农作物生长于土壤之上，农作物的安全深受土壤中的重金属含量的影响。但众多的外部因素如气候、酸雨、灰霾等同样会影响农产品的安全；耕作过程、施肥、产量追求等等也会直接地或间接地影响农产品的重金属含量。无疑，《农用地土壤环境质量标准》修订的目的首先应该在于实现粮食安全，从而保护人体健康。因此阐明农产品安全与土壤污染的关系便可为农用地土壤环境质量标准的制订开拓视野，也为土壤保护、管理、治理和修复提供思路。因此，本文力图从十个方面来阐明这些关系，提供给同行分享，期待批评指正。重金属这个词汇其实是个表意词，一般情况下是指比重大于5.0（或密度大于4.5g/cm3）的金属元素的总称，在自然界中大约有45种，这在元素周期表中占了大约40%。作为发育于地球的岩石、累积在地球表面的土壤，重金属是它天然的组分，岩石类型不同，土壤重金属含量也不同，因此从人为规定的土壤环境质量标准来衡量，有的就是天然的超标，有的则是有很低的背景值。对于镉而言，在牙买加发育于鸟粪形成磷块岩的土壤的Cd 浓度很高，可达930毫克/公斤，堪称世界之最，而发育于火成岩的土壤的镉则很低，本地只有0.06毫克/公斤。但不同重金属在土壤中的性质则是千差万别，重金属土壤-作物系统中的迁移能力千差万别，1980年美国著名土壤学家RL Channey将各种重金属在土壤-植物系统中的迁移能力来个概略划分，并称之为“土壤-植物屏障（soil-plant barrier）”。 第一类重金属元素在土壤中极难溶解，这类元素在土壤中哪怕含量再高也不会影响动物、植物和人体健康，例如金、钛、钇等； 第二类重金属元素在土壤中难迁移，在正常土壤中也不会从土壤到影响到人体如砷、汞、铅； 第三类重金属较容易被植物吸收，但在高浓度下其毒性优先表现在植物体身上了，如铜、锌、锰、钼等；第三类重金属，它们的毒性一般不会表现在植物身上，而会透过植物让其毒性表现在动物和人体身上，这类重金属有钴、钼、硒、铊和镉等。在新西兰等放牧地区，一些地方由于土壤低钴、低钼而让牛羊等表现出白肌病等，我国江西省也有这样的情况。 硒不是植物的必需元素，但是人体的必需元素。人体对硒的需求量和中毒浓度之间的范围很窄，最高浓度造成的硒中毒和最低浓度造成的疾病在我国均有发生，前者在恩施富硒地区，而后者在黑龙江的克山县，俗称克山病，当然这些疾病通过人为干预已经消失或者减缓了。镉之所以在土壤污染和食品安全中“脱颖而出”则与它的很多特性有关。 镉在地壳中的含量并不高，在地壳地球背景值中排行32，本身难以单独成矿，是个分散元素，通常与其他矿石共生，由于它与锌是同族关系，因此最常伴生在闪锌矿中；由于它的离子半径和钙相近，因此在含钙的矿山中它也经常插一脚，来个“同晶替代”。 因此铅锌矿、铁硫矿等等的开采容易导致镉对环境的污染。碳酸盐地区的土壤镉背景值比较高，这在我国西南部的省份如广西、贵州、云南的碳酸盐地区的表现尤为突出。镉之所以成为土壤污染和食品安全的头号“魔鬼”不仅在于以上的特征，也不仅在于它的高毒性和致癌性，还在于它的低熔点（321度）和低沸点（767度），因此冶炼、燃煤甚至抽烟都可以将镉蒸发到大气中。因此虽然有众多的重金属，真正通过土地生产的食物而对人体产生健康损害的目前只有镉，其典型案例便是上个世纪发生于日本神通川流域并被称为环境公害的“痛痛病”。虽然重金属是一个复合的词，人们在理解的重金属超标、毒性等等方面时则往往只是用单个元素来考虑的，比如稻米镉超标多少倍。 但事实上，在任何环境介质中，大都是多种重金属并存的，土壤如此、生物体内也如此。这些重金属有着各自的行为，但更多的场合是在“明争暗斗”。这种“明争暗斗”（科学词汇是相互作用）的一个生动典型的案例是科学家Shubert等在1978年的一个实验，他们用可以让一只老鼠致死的汞的剂量和可以让一只老鼠致死的铅剂量的1/20组合起来给100只老鼠吃，两者混合就可以毒死100只老鼠。以上例子中重金属间的相互作用是一种协同作用（synergy）（1+12）。 事实相互作用还有其他形式，如叠加(additive，即1+1=2)、、颉颃的(antagonism，即1+12 ), 也可以是没有作用的(1+1=1)。 对于这种复杂关系，令土壤环境学家甚为头疼，曾经有科学家力图以锌为基准，将各种重金属的毒性换算成锌来表达，按相当锌的毒害浓度表