A4 维生素的.pptVIP

概念：维持机体生命活动过程必需的一类微量 低分子有机化合物。 分类：脂溶性维生素：VitA、 VitD、 VitE、 VitK 水溶性维生素： B族维生素： VitB1、 VitB2、 VitB6、 VitB12、 尼克酸、 叶酸、 泛酸、胆碱、生物素。 VitC ;维生素——共同特点;脂溶性维生素的性质 溶于脂肪及有机溶剂 主要存在于肝脏中 摄入过多可引起中毒 水溶性维生素的性质 溶于水 无功能性储存形式 机体饱和后，从尿排出 一般无毒性，但极大量摄入可引起毒性;一、维生素A（视黄醇）;（二）维生素A——性质;1. 维持皮肤粘膜层的完整性，稳定上皮细胞的 细胞膜。 缺乏时，结膜和角膜干燥，上皮组织干燥， 皮肤角化过度。 2. 维持细胞内的感光物质，促进视紫红质的 合成与再生。 视紫红质 = 视蛋白 + 视黄醛 缺乏维生素A时，暗适应能力下降，甚至夜盲。;3. 促进生长发育和维护生殖系统 参与细胞的RNA和DNA的合成，调控细胞分化与生长。缺乏时，男性睾丸萎缩，精子数量减少，活力下降。 4. 维持和促进免疫功能 细胞免疫和体液免疫，巨噬细胞与自然杀伤细胞（ NK ）细胞活性。;（四）维生素A与健康——缺乏;（五）维生素A——过量;1. 血清（浆）维生素A水平： 低于200ug/d诊断为缺乏。 2. 血浆视黄醇结合蛋白： 3. 暗适应功能检测：暗适应时间延长。 4. 眼结膜上皮细胞检查：用小棉拭子浸少量 　生理盐水，轻刮眼结膜，涂于载玻片，显微镜下找到角质上皮细胞有诊断意义。;1. DRI 视黄醇当量 男：800ug/d 女：700ug/d 维生素A ：维生素A原 = 1 ：2 2. 视黄醇当量（RE）：膳食或食物中全部具有视黄醇活性物质的总量（ug）。 RE = 视黄醇（ug）+ β-胡萝卜素（ug）×1/6 + 其他维生素原（ug） ×1/12;维生素A—食物来源;富含维生素 A 的食物;富含维生素A的一日食谱举例;（一）性质 1. 胆钙化醇活性：麦角钙化醇(D2)、胆钙化醇(D3) 2. 3. 4. VitD 25-OH-D3 1，25- (OH) 2- D3 5. 对光、酸不稳定，对热、碱稳定。 6. 脂肪酸败破坏维生素D。;（二）维生素D——生理功能;3. 对骨骼钙的动员 （1）动员钙磷转运到血液中； （2）诱导破骨细胞生成，促进骨吸收。 4. 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡 ;（三）维生素D——缺乏与过多;（四）维生素D的DRI和膳食来源;（一）性质 1. 容易被氧化 2. 油脂酸败破坏维生素E 3. 油炸时易损失 4. 对碱不稳定;1. 抗氧化作用： 维生素E是非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂，能清除体内的自由基。防止细胞膜上多不饱和脂肪酸氧化。维生素E、维生素C、 β-胡萝卜素、硒有抗氧化的协同互补作用。 2. 抗动脉粥样硬化： 抑制细胞膜脂质过氧化，调节血小板粘附和聚集，保护血管内皮。;3. 对免疫功能作用：维持T淋巴细胞的功能。 4. 与生殖功能和精子生成有关：睾丸萎缩、 上皮细胞变性、孕育异常。 5. 对神经系统和骨骼肌的保护作用。 ;（三）维生素E——缺乏与过多;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;（四）维生素E——DRI和食物来源;（一）性质 1. 极易溶于水，酸性环境下稳定，碱性环境、 紫外线照射下容易被破坏。 2. 亚硫酸盐存在，容易被破坏。 3. 体内分布：50%存在于肌肉中，内脏中分布 也较多。 4. 体内的80%以焦磷酸硫胺素形式存在。;（二）维生素B1——生理功能;脚气病 1. 亚临床型： 维生素B1量不能满足机体需要持续3个月 以上的病人。 疲乏无力，烦躁不安，易激动，头痛、恶 心、呕吐、食欲