清粉机的操作管理与故障分析处理.pdfVIP

制粉技术 现代面粉工业ModernFlour 2009年第6期 MillingIndustry 清粉机的操作管理与故障分析处理 李林轩 湖南省冷水滩面粉厂 湖南永州425000 摘要清粉系统是现代制粉工艺的核心，被誉为现代制粉工艺的心脏，是生产高等级小麦粉的必备手段，其操作 管理、运行的科学合理与否，直接关系着小麦粉的成品质量和优质粉比例。介绍了清粉机的作用，清粉机操作管理， 清粉机维护保养，清粉机常见故障产生的原因及排除方法。 关键词清粉机操作管理维护保养故障处理 中图分类号：IS210．42‘ 文献标识码：A 文章编号：1674—5280(2009)06—0004—04 随着小麦粉市场竞争的日益加剧，市场上对小 乳。这三种物料从平筛提出时，由于是按粒度分级， 麦粉质量要求越来越高，高品质的小麦粉市场销售 因此，他们实际上是一种粒度相近质量不同的混合 顺畅且价格相对普通品质的小麦粉高出一倍。企业 物。这种物料如果混杂在一起进入研磨系统，胚乳颗 要参与市场竞争，创造好的效益，就必须提高高品质 粒被磨碎成粉的同时，麦皮也会磨碎混入小麦粉中， 小麦粉的比率，而要达到这一目的，除要保证原粮品 从而影响小麦粉的品质。设置清粉系统后，这些混合 质外，还必须加强生产工艺的控制及设备的操作管 物料经过清粉，可以把纯度较高的麦心、连麸胚乳和 理，其中清粉机的操作管理尤为重要。清粉机是生产 细麸片分开，分别进入各自的研磨系统。这样使进入 高等级、高品质小麦粉不可缺少的重要设备，是生产 前路心磨物料较纯，可以增加研磨强度，配备相对较 现场操作管理中，可调参数最多的设备，而每一项的 粗的粉筛使好粉提前筛出，减轻后路心磨系统的负 调整对生产工艺中流量质量的平衡都将产生影响， 荷；由于后路心磨物料一部分来自于中后路皮磨系 其操作管理、运行的科学合理与否，直接关系小麦粉 统，提取的是中等品质和品质较次的麦心，因此，在 成品质量和优质粉比率，是实现最佳效果的重要措 保证总粉率的前提下，可采用较缓和的研磨来提高 施与保障。 统粉的质量；渣磨更有针对性的采用较缓和的研磨 来提取更多更好的麦心，增加总出粉率；分出的细麸 1清粉系统的作用 片进入中后路皮磨，减少了研磨道数，从而减少了细 在现代制粉工艺中，较完善的工艺都设有皮磨 麸片破损的机会。在磨制等级粉时可提高优质粉的 系统、心磨系统、渣磨系统(包括尾磨)、清粉系统四 出率，如果想生产高等级小麦粉，使用清粉机效果尤 部分。制粉工艺讲究的是质量不同、粒度不同的在制 为明显，清粉提纯的纯胚乳进入lbl、21VI或3M，在 品分别研磨。才能获得理想的研磨和筛分效果。因 这些系统提取的小麦粉一般灰分较低，粉色很白，提 此，清粉系统是提高小麦粉产品档次的关键，是生产 取率明显高于不使用清粉机的系统。 高等级小麦粉的必备手段。 2清粉机操作管理 清粉系统的主要作用是将皮磨系统、渣磨系统 利用筛选的办法提取的大、中、小粗粒物料进行精 清粉机的效果主要通过筛下物选出率、筛下物 选，按质量的高低将其分成细麸片、连麸胚乳、纯胚 灰分降低率、设备单位流量等指标来评定。在日常生 收稿日期：2009-07—12 作者简介：李林轩(1954-)，男，工程师，从事小麦制粉和质量检测工作。 4 2009年第6期 李林轩：清粉