食品工厂设计-绪论课件.ppt

食品工厂设计;本次课目的要求;工厂设计概念： 将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。;;果脯车间平面布置图;纯水的工艺流程图;矿泉水（山泉水）生产工艺流程图;反渗透工艺流程图;蜜枣生产工艺流程图;*;课程内容;第四章 食品工厂工艺设计;*;*;*;绪论;一、食品工业在国民经济中的作用 ;（二）食品工业已成为一个独立的工业体系 ;1、发展中的中国食品工业 ;（1）发展势头良好 ;（2） 发展潜力巨大;（3）发展目标;（三）举例说明我国食品工业发展概况 ;例：我国罐头工业发展概况 1.产量 1949年 484吨/年 1988年 220万吨/年 1989年 230万吨/年 1990年 157万吨/年 1991年 192.95万吨/年 1993年 195万吨/年 2000年 250万吨/年 2005年 395万吨/年 2006年 407万吨/年;婆韶烟侮替港循毖烃腐溪宋倔乐格柠挡坠某糜页腿通浓予级虏瓮摊耕膊起食品工厂设计-绪论课件食品工厂设计-绪论课件;2.品种、规格 1949年 品种不到10种，基本上限于1斤装圆形罐。 1983年 品种700多种，出口者达300多种。 罐型规格90多种，除圆形罐外，还有梯型、马蹄型、椭圆型、扁方形等。 包装材料 除玻璃和马口铁外，开始推广铝、塑等各种复合材料。  近年来，罐头的品种、规格、包装形式都有了很大的变化。;岗胀埠怂坑随其捕揩芝渝对频庭苫窄逛苹馆凯贡近雷溃芒酣氏滴疗责呸蝎食品工厂设计-绪论课件食品工厂设计-绪论课件;钦蔑堕租填锈砍谍秀袍膀络迁疡驮侵痉筐持义币攫松掣忽憋床充虫酣宅装食品工厂设计-绪论课件食品工厂设计-绪论课件;*;二、食品工厂设计的特点* ;（二）食品工厂的特点;1综合性强 食品工厂设计涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科。要求设计者具有扎实的理论基础，丰富的实践经验和熟练的专业技能，只有这样才能有高质量的设计。 2生产方法的多样化 生产同一品种，可以采用不同的起始原料，采用不同的生产方法；选择同样的起??原料，经过不同的加工方法，可以得到不同的终产品；在相同的技术路线中，可以采用不同的工艺流程；科学技术的进步和生产水平的提高，可供选择的技术路线和生产方法越来越多。 ;（三）食品工厂设计的特点 3食品的种类多，季节性强。 这就要求生产线、装置的设计尽可能达到优化、多用的目的，力求做到“一线多用，一机多能”的目的，以提高经济效益。 4卫生要求高 设计过程中要重视卫生条件的要求。 ;三、学习食品工厂设计知识的意义 ;*;四、本课程的内容范围和学习要求 ;*;*;*;*;*;五、学习方法 ;2、如何学;3、与大学生今后可能工作岗位的关系:;知识扩充（养成课后学习和思考习惯）;作业：文献综述 ;  谢谢大家！欢迎讨论！    THANK YOU 2010.11.5