儿童营养.ppt儿童营养概要.ppt

均衡营养 健康成长 孩子是未来，是希望 父母希望孩子健康、聪明、快乐 儿童生长发育特点 生长发育有连续性 出生 20% 40% 60% 80% 100% 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 0 神经系统 体格生长 生殖系统 年龄(岁) 成人标准 生长发育的阶段性和承接性 生长发育的个体差异性 体重、身高的粗略估算公式(2岁～青春前期)： 体重(Kg) = 年龄×2 + 7(或8) 身高(cm) = 年龄×7 + 70 生长发育的个体差异性 个体差异性的主要影响因素 营养 疾病 遗传 个体差异性 环境 大脑发展曲线图 儿童营养需求与现状 衡量儿童营养的关键词 “充足” “均衡” 孩子吃的够不够？ 孩子的膳食搭配全不全？ 如何知道您的孩子营养是否足够？ RNIs 膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。 如何评价够不够？ 例如： 推荐摄入量 实际摄入量 蛋白质 (g) 能量 (Kcal) 维生素C (mg) 维生素B1 (mg) 维生素B2 (mg) 钙 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 4岁 50 1450(男) 1400(女) 70 1.2 0.7 800 12 12 7岁 60 1800(男) 1700(女) 80 1.2 0.9 800 12 13.5 11-14岁 75 2400(男) 2200(女) 90 1.2 1.2 1000 16(男) 18(女) 18(男) 15(女) 成人 75(男) 65(女) 2400(男) 2100(女) 100 1.4(男) 1.3(女) 1.4(男) 1.2(女) 800 15(男) 20(女) 15(男) 11.5(女) 儿童与成人的营养素推荐摄入量(RNIs)比较 做到充足不容易 儿童年龄小，需求可不少 做到充足不容易(矛盾1)：消化系统特点 RNI 需求不小 身体 胃容量 消化 矛盾 衡量儿童营养的关键词 “充足” “均衡” 孩子吃的够不够？ 孩子的膳食搭配全不全？ 难 如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全 《中国居民膳食指南》 1, 食物多样，谷类为主 如何评价全不全？(1) 2, 多吃新鲜蔬菜，水果 3, 经常吃适量的鱼, 禽, 蛋, 瘦肉 4, 每天饮奶, 常吃大豆及其制品 5, 膳食清淡少盐, 正确选择零食, 少喝含糖量高的饮料 …… 《学龄前儿童膳食指南(节选)》 多彩膳食理论 如何评价全不全？(2) 儿童每日需摄入5-9份蔬菜水果 …… 如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全 做到均衡不容易(矛盾1)：“少” “少” 年龄越小，食物的选择范围越少 儿童对食物的吸收能力不同 做到均衡不容易(矛盾2)：“挑” “挑” 挑食 偏食 厌食 儿童的摄食心理与行为 为什么小儿不专心吃饭？ 做到均衡不容易(矛盾3)：“急” “急” 生活节奏加快，快餐取代 做到均衡不容易(矛盾4)：“乱” “乱” 零食、饮料，胡乱取代 某种营养素缺乏是“不均衡” 不健康的物质摄入也是“不均衡” 衡量儿童营养的关键词 “充足” “均衡” 孩子吃的够不够？ 孩子的膳食搭配全不全？ 难 “少” “挑” “急” “乱” 难 营养不良 1, 生长迟缓 身高不足 判断营养不良的两个指标 2, 低体重 体重不足 反映儿童慢性营养不良 判断儿童营养不良率最常用指标 营养不良的多种负面影响 营养不良 免疫功能 贫血 免疫力低下 易感冒 影响学习效率 佝偻病 影响身高 牙齿健康 免疫功能 免疫 是机体的一种特殊的保护性生理功能。 通过免疫，机体能够识别自己、排除非己，以维持内环境的稳定。 什么是免疫 免疫功能 免疫器官 免疫细胞 免疫分子 病毒 细菌 免 疫 城 堡 包括蛋白质, 维生素, 矿物质等营养素的充足与均衡是强健免疫的营养基础 免疫功能 增强儿童免疫力的“四要素” 免疫功能 增强儿童免疫力的“四要素” “钢筋”：蛋白质 主要成分, 重要载体, 特定作用 “水泥”：多种维生素与矿物质 全面辅助 如何营养构筑“免疫城堡” T细胞 B细胞 NK细胞 吞噬细胞 抗体 维生素A √ √ √ √ 维生素C √ √ √ √ 维生素B6 √ √ √ 维生素E √ √ √ √ √ 铁 √ √ √ √ 锌 √ √ √ √ 多种维生素与矿物质共同参与免疫功能 免疫功能 贫血 缺铁性贫血是指体内储存铁不足致使血红蛋白合成减少而引起的一种小细胞低色素性贫血。 缺铁性贫血 年龄 城市小计 农村小计 1992年 2002年 1992年 2002年 0～ 25.8 27.4 29.7 33.