单糖的构型Ⅰ.PPT

引 言 引 言 引 言 引 言 引 言 引 言 引 言 Ⅰ、单 糖 Ⅰ、单 糖 Ⅰ、单 糖一、单糖的构型 Ⅰ、单 糖一、单糖的构型 Ⅰ、单 糖一、单糖的构型 Ⅰ、单 糖一、单糖的构型 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖二、单糖的环状结构 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖三、单糖的化学性质 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅰ、单 糖四、重要的单糖及其衍生物 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅱ、糖 苷 Ⅲ、二 糖 Ⅲ、二 糖 Ⅲ、二 糖 Ⅲ、二 糖 Ⅲ、二 糖 Ⅲ、二 糖一、还原性二糖 Ⅲ、二 糖一、还原性二糖 Ⅲ、二 糖一、还原性二糖 Ⅲ、二 糖一、还原性二糖 Ⅲ、二 糖一、还原性二糖 Ⅲ、二 糖一、还原性二糖 Ⅲ、二 糖二、非还原性二糖 Ⅲ、二 糖二、还原性二糖 Ⅲ、二 糖二、还原性二糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 Ⅳ 多 糖 2．蔗糖的性质 （1）不能与土伦试剂和费林试剂反应（无游离的醛基）。 （2）不能与苯肼反应。 （3）无变旋光现象。 （4）蔗糖水解后，旋光度发生改变。 多糖是重要的天然高分子化合物，是由单糖通过苷键连接而成的高聚体。 多糖与单糖的区别是：无还原性，无变旋光现象，无甜味，大多难溶于水，有的能和水形成胶体溶液。 在自然界分布最广，最重要的多糖是淀粉和纤维素。 纤维素是构成植物细胞壁及支柱的主要成分。 含纤维素 分子量 棉花 90% 以上 57万 亚麻 8 184万 木材 40 –60% 9-15万 1．纤维素 人造纤维（再生纤维）: 把较短的棉纤维溶在适当溶剂内，然后把这个溶液压过极细的小孔，就可得到细长的丝状物质，干燥后就可供纺织用。这样改造的纤维素称为人造纤维。 酮氨液是纤维素的良好溶剂，它使纤维素剧烈的润胀，然后溶解。纤维素的铜氨溶液在稀无机酸存在下，纤维素即由溶液中沉淀出来。工业上把纤维素的铜氨溶液过滤后经过细孔压入稀硫酸中，纤维素就成为细丝而再生出来。这样获得的人造纤维比天然丝还细两倍。 纤维素黄原酸盐加少量的水，可以得到粘稠的溶液。把这个溶液通过细孔，再进入稀硫酸内，黄原酸盐就被分解变成细长丝状的纤维素。 实际上纤维素分子中的三个羟基不可能都完全酯化。因此，硝化纤维素的酯化度常用含氮量来表示。纤维素的三个羟基都酯化后，理论上含氮量为14.4%，高氮硝化纤维素通常用来制造火药，低氮硝化纤维素常用来制造塑料、喷漆等。 纤维素用乙酐乙酰基化后得纤维素乙酸酯，俗称醋酸纤维素。 醋酸纤维素比硝化纤维素的较大的优点，对光稳定、不燃烧，故在制造胶片等制品方面已逐渐代替了硝化纤维素。 淀粉大量存在于植物的种子和地下块茎中，是人类的三大食物之一。淀粉用淀粉酶水解得麦芽糖，在酸的作用下，能彻底水解为葡萄糖。所以，淀粉是麦芽糖的高聚体。淀粉是白色无定形粉末，有直链淀粉和支链淀粉两部分组成。 直链淀粉——可溶液热水，又叫可溶性淀粉，占10-20%。 支链淀粉——不溶性淀粉，占80-90%。 2、淀粉 直链淀粉: 淀粉的一级结构： 淀粉的