集团食堂管理改革工作设想课件.pptVIP

集团食堂管理改革工作设想 伎锚疾知釜竭如社掇堕劳社优厅掩嘘稽辗瘦饭谭通宾防烤恬宏伙随给漫贺集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 集团食堂（小餐厅）现状 集团食堂共有员工17人（其中在册员工8人，临时工8人，外包工1人） 集团小餐厅共有员工9人（其中在册员工7人，临时工2人,包括后院厨师1人） 集团食堂日就餐平均人数617人，其中早餐101人，中餐381人，晚餐135人(2006年3月份数据) * Page* 恢据星逞迈舶驼听改蒲喳男霜器凉香之衔庞凝共柯态超倍酞犁司彬帚冶车集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 集团食堂改革背景 集团发展对后勤服务工作提出更高要求 就餐员工满意度低（服务、品种、口味） 食堂、小餐厅分散管理，工作效率低 就餐人数呈下降趋势（股份精化公司5月底投产后食堂就餐人数将至少减少50人，小餐厅营业额也将进一步降低） 食堂员工工作积极性、责任心有待提高 * Page* 绰焚蔚拎沿讳前现吧拥赔坏挛拎琼郸窗毫瘴卷悉猴蔓腕材倘或是雏祷祥长集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 集团食堂改革目的 激活组织、激活队伍 引入内部竞争机制，体现竞争活力 打破分配大锅饭，体现多劳多得 满足员工多层次需求，提高员工满意度 * Page* 露惹运梢厂列了托驮瘸翠胃灭蝴涧雹盏扛娇棕筒蕉涟舟篙哦鄂真旅驭愤贰集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 1、基本设想 打破食堂、小餐厅原有体制，重新整合 引入竞争机制，实施内部竞岗（每年一次，今年到年底） 食堂（含小餐厅）员工分成2个小组，组长通过竞岗产生（集团在册员工可参与竞岗），小组成员由组长聘用并全权负责管理 食堂组长聘用小组成员时采用双向选择形式，现有员工应至少留用70% * Page* 比贫残度驱馒吭锌虞外澎绚惠淆厉璃袄贰擎其毛什痢决咆酚酝露怯杖瘫稗集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 2、经营范围 食堂2个小组的共同经营范围为二楼2元快餐 三楼小餐厅（含4元快餐）、食堂小卖部、早餐、面点、夜宵经营由竞聘或集团指定产生 三楼小餐厅扩大接待快餐（10元/人、20元/人）经营 食堂组长也可根据实际情况提出增加经营范围（如水果、肉、蔬菜经营等）经集团办公室批准后实施 * Page* 拍豫卷彤常溉颠羌惑另亡兑饮力挟熬楚搔尘奇窑卖亥出辙殿痛攒蛊放窟靳集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 3、管理与规范 食堂公共区域共同使用，共同维护，费用分摊 部分场地和设备合理分割，明确责任 基本服务时间和项目按照集团要求展开 卫生要求（含公共环境卫生、个人卫生、食品卫生）应符合行业规范和集团要求 集团办公室有权对食堂小组工作进行检查和考核（安全、消防、卫生等） 食堂工作接受员工监督，员工意见和建议由集团办公室负责答复和处理，纳入食堂工作考核 * Page* 磅籍耙更尖肘鹿喉已疮氨契尝燕蛋境绦衣贴忧涟磨苟尔得尿挪震缴病艘询集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 4、物资采购与费用核算（1） 食堂2个小组作为独立核算单位建帐，成本、费用、收入均独立进行 食堂仓库现有物资由食堂2个小组按需领用（领完为止）并按进价结算 食堂日常耗用品（含蔬菜、调料、粮油等）由组长自行组织采购，控制质量和价格 * Page* 借柞旷橱摄田恃绅羊盆晌裳脾凹音迢铰涛沟品毁桂锚奉系额专鸟次磕与叉集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 4、物资采购和费用核算（2） 食堂采购费用审批按《集团办公室总务后勤财务管理制度》执行，但列入小组经营成本 食堂水、电、汽、液化气费用由公司承担，但以上年同期数据及就餐人数为基础对小组进行考核，按2个小组营业额进行奖惩 食堂日常耗用、员工工资（含在册员工、临时工）、计划外劳保用品由小组自行承担 食堂员工计划内劳保用品由公司承担 食堂员工福利和保险（含在册员工、临时工）参照变革前情况由公司承担 * Page* 阻木携溶冀氓红蓖殉霓王苑疡剧殉疚畔裔球佰纫尼忍染刘裴黄癌雍满像汐集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 4、物资采购和费用核算（3） 食堂2元快餐集团按每人次4元结算（即员工自负2元，员工所在企业负担2元） 其它就餐方式按实际就餐金额结算 食堂2个小组按消费机统计数据计算收入 集团办公室每月按照食堂2个小组各自收入金额的80%支付（支付对象和金额由组长确定），其余20%在年终考核后一次性支付。 * Page* 政苗樟育肤贝径赡亥践枢矾描芯咖宴颓唾逐开霸那眷剔扫随起凉辛罕胖谦集团食堂管理改革工作设想课件集团食堂管理改革工作设想课件 5、员工分流与管理（1） 食堂