为伍仁.PDF

2016年9月8日星期四 责任编辑赵一智 美术编辑林婕 城事A05 中秋临近，各式月饼正在销售当红期。相比往年，今年的月饼配料比更受关注，因为去年12月，国家质检总局发 布了新版月饼标准，其中涉及许多种类月饼配料含量的调整，比如规定了“五仁”究竟是哪五仁，莲蓉、水果月饼里面的 含量比例多少才合适等。作为新国标发布后的中秋“首秀”，你吃的月饼到底“分量”够不够？记者日前对此展开调查， 【 】 然而现状却不容乐观。 青年报记者 陈诗松 月饼新国标形同虚设 五仁月饼不能随便叫 商家为避新规改“五仁”为“伍仁” 调查 饼”，还有的则替换为“果仁月饼”。 “五仁月饼”符合新规者寥寥 商家为避新规把五仁改伍仁 莲蓉月饼馅含量不达标 莲蓉馅、玫瑰豆沙馅、五仁馅 水果月饼依旧多为冬瓜蓉 ……中秋临近，记者昨天走访市区多 除了五仁月饼外，新国标对其他 家大卖场、小商超发现，各式散装和 月饼的命名也更加细化了。比如很多 盒装月饼正在当红期，既有杏花楼、 人爱吃的莲蓉月饼，不是随便就能自 稻香村、功德林等老字号，也有一些 称“莲蓉”的。新规指出，莲蓉类馅料 不知名的小品牌和本土品牌，种类可 中莲子的含量应该不低于60%，而莲子 谓五花八门。 含量为 100%的才能称为纯莲蓉月 去年12月，国家质检总局与中 饼。然而，记者调查发现，市场上在售 国国家标准化管理委员会发布了新 莲蓉月饼含量无标注的情况普遍存 版GB/T19855-2015《月饼》标准，新 在，消费者无从知晓成分的含量比。 标准中，对不少月饼做出了规定。作 在第一食品商店，记者看到，在 为新国标出台的中秋“首秀”，各品牌 售的屋里厢广式莲蓉蛋黄月饼，配料 的执行情况究竟如何？ 中只提到含有莲蓉和咸蛋黄，但具体 最受关注的要属五仁月饼，早在 含量占比并未标明。而在面包新语 几年前网络就开始热议引五仁月饼 售卖的月饼礼盒中的莲蓉蛋黄月饼 到底是哪五仁，新国标给出了“官方 也未写清含量占比。 配置”：新标准中明确，使用核桃仁、 相比之下，荣华、奇华、美心等品 杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种 牌的月饼在成分含量标注方面较为 主要原料加工成馅的月饼才可称为 清晰，符合新国标规定。 年年中秋，月饼都要牵动老百姓的心。 青年报记者 常鑫 摄 广式五仁月饼。 另外，新月饼标准中对水果类月 不过，在记者调查中，目前市场 饼的馅料也有了明确规定：水果类月 [相关新闻] 上售卖的五仁月饼大多数都不包括 饼的馅料中水果及其制品的用量应 上述五种果仁。大型超市里售卖的 不低于25%。 鲜肉月饼测评会上 稻香村五仁月饼馅料配料处显示只 此前购买过水果月饼的不少消 有瓜子仁、杏仁，其他三仁“核桃仁”、 费者会发现，自己吃的水果月饼里可 14家皮馅比未达标 “芝麻仁”和“橄榄仁”并未出现在配 能会吃出草莓、哈密瓜、芒果等各种 料里，取而代之的是花生仁和南瓜 水果的味道，但并不会吃到真正的水 青年报见习记者 钟雷 消费者代表唐阿姨是鲜肉月饼 仁。超市销售人员对此模糊表示，一 果，翻开配料表就会发现，水果月饼 的老吃客，她告诉记者，在选购月饼 直就是这么卖的，他们也不清楚。同 的水果馅可能是由加了香精、色素的 本报讯 中秋将至，又到一年月 时她会了解月饼用的肉馅是哪个品 样，多家便利店里的五仁月饼被摆在 冬瓜蓉调制而成，往年因此也曾发生 饼“争奇斗艳”之时，面对商场中琳琅 牌，“我比较信得过上海老牌子的月 进门显眼的货架位置，配料里的五仁 过不少消费纠纷。 满目的月饼品牌