石锅拌饭技术工艺课件.docVIP

韩式石锅拌饭系列 半成品的制作 一、西葫芦片 ? 原材料：西葫芦500克，特级牛肉粉（核心料包）10克，香油2克，花生油15克，盐1克 原材料展示 ? 制作： 1.西葫芦洗净，去蒂，去瓤，切成0.3cm*8cm的片； 去瓤 切片 2.锅中加花生油、西葫芦，炒匀，加盐、特级牛肉粉，继续炒匀； 加西葫芦 加特级牛肉粉 3.加香油，炒匀，将西葫芦炒熟后盛出，备用。 加香油 西葫芦片 二、香菇片 ? 原材料：鲜香菇500克，特级牛肉粉（核心料包）10克，香油2克，花生油15克，盐1克 原材料展示 ? 制作： 1.鲜香菇洗净，去蒂，切成厚0.2cm的片； 去蒂 切片 2.锅中加花生油、鲜香菇，炒匀，加盐、特级牛肉粉，继续炒匀； 加鲜香菇 加特级牛肉粉 3.加香油，炒匀，将鲜香菇炒熟后盛出，备用。 加香油 香菇片 三、菠菜段 ? 原材料：菠菜500克，特级牛肉粉（核心料包）10克，香油2克，花生油15克，盐1克 原材料展示 ? 制作： 1.菠菜洗净，去根，切成长8cm的段； 去根 切段 2.锅中加花生油、菠菜，炒匀，加盐、特级牛肉粉，继续炒匀