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第二章 真菌的生长 第一节 丝状真菌的生长 第二节 单细胞真菌的生长 第三节 真菌生长的测定 第四节 影响真菌生长的理化因素 第一节 丝状真菌的生长 一、菌丝的顶端生长 二、泡囊假说 一、菌丝的顶端生长 形态学和生物化学研究表明，丝状真菌的菌丝长度增加发生在菌丝的顶端。 菌丝的顶端生长的证明 ②超微结构显微照相显示，在菌丝顶端1-2μm的顶区(apicalzone)不存在其他细胞器，但有大量泡囊存在，显微照相显示，这些泡囊与菌丝顶端细胞膜发生融合(反泡饮)现象。 ①用3H标记葡萄糖和N-乙酰胺基葡萄糖等细胞壁前体物质饲喂菌丝体，发现这些前体物质都由菌丝前端吸收。 菌丝顶端生长的泡囊假说 菌丝顶端泡囊的聚集导致了菌丝的顶端生长。 泡囊的膜属于类原生质膜，可以参与细胞膜的构建。 泡囊内含有细胞壁合成的前体物质和有关的酶。含有不同成份的泡囊与顶端细胞质膜融合时，既使顶端细胞质膜面积增大，又把合成新的细胞壁的物质释放到膜外面，使细胞壁增加。 顶端生长是细胞壁溶解，合成和膨胀压联合作用结果。 菌丝顶端生长的泡囊假说 泡囊的来源: 菌丝亚顶端的网状体(高尔基体或内质网) 泡囊向顶端移动的机制： ① 细胞质游动使泡囊移向顶端 ② 微管作用 ③ 细胞内电动势梯度使表面带电荷的泡囊 移向顶端 菌丝顶端生长图解 内质网 高尔基体 真菌菌丝的顶端生长 线粒体 泡囊 泡囊 泡囊的顶端集聚 线粒体 泡囊 顶体 卵菌 有隔真菌 接合菌 细胞壁生长示意图 泡囊内含有细胞壁合成的前体物质和有关的酶。 含有不同成份的泡囊与顶端细胞质膜融合时，既使顶端细胞质膜面积增大，又把合成新的细胞壁的物质释放到膜外面，使细胞壁增加。 细胞壁的生长 泡囊作用的三重性： 运输酶破坏原来细胞壁间的键； 运输新的壁物质，在合成酶的作用 下，并入壁中，增加壁的面积； 增加原生质膜的表面积。 真菌的分枝 菌丝分枝行为的有关现象 大多菌丝的分枝是在菌丝顶端之后的某一距离发生，新菌丝总是向前或朝向菌落边缘； 菌丝顶端彼此分离使菌丝间充满间隙，保证了营养要求； 培养基中，菌落密度和菌落形成分枝的数目直接与营养水平相关； 丝状真菌的生长有重复循环，相当于单细胞生物的细胞循环。（细胞质体积、核分裂与分枝有明显相关性） 真菌的顶端优势 菌丝生长单位G：菌丝总长/菌丝顶端的数目 菌丝细胞有极性：新顶端从菌丝的前端产生顶端 菌丝分枝的形成：菌丝顶端生长的一种改变形式 泡囊和特殊细胞质区段之间的电位势引起局部泡囊积累； 菌丝顶端泡囊与质膜合并的速率低于泡囊产生的速率时，引起胞囊大量积累； 细胞质内体积超过临界量，过量的泡囊无论在何部位都引起分枝，新分枝从亚顶端细胞开始。 真菌的分枝 第二节 单细胞真菌的生长 一、单细胞真菌的生长特性 二、单细胞真菌的生长动态 单细胞真菌的生长特性 酵母、壶菌等真菌的营养体为单细胞,通过出芽或细胞分裂而增殖.（芽殖、裂殖） 单细胞真菌的生长往往采用群体生长来衡量，往往以代时来表示某种真菌的生长速度。 Saccharomyces cerenisiae 的代时为2 h 左右。 单细胞真菌的生长动态 延迟期 lag phase： 菌体数量无明显增加 指数期 exponential phase： 菌体快速分裂 恒稳期 stationary phase： 群体中活细胞数量保持恒定，新增加的细胞数量和死亡细胞的数量几乎相等 衰亡期 declining phase： 大量细胞死亡，群体中活细胞数量明显下降 第三节 真菌生长的测定 真菌生长的测定方法 为什么测定真菌生长？ 真菌生长的测定方法 1干重法(Dry weight) 2线性延展测量法(Linear extension) 3细胞数目测定法 4细胞物质化学测定法 5代谢强度测定法 干重法(Dry weight) 干重法测定细胞干物质量的增加 培养---过滤(离心)---洗涤---烘干---称重 线性延展测量法(Linear extension) (1)菌丝生长测量法： 显微镜测定 (2)“U”型管法： 测定菌丝群体延伸 (3)菌落直径测量法： 测定菌落直径 (2) 3细胞数目测定法  常用： 血球计数器直接测定 比浊法间接测定 单细胞真菌的测定 4细胞物质化学测定法 测定： 菌体蛋白质——一般干菌丝含N4.5~8.5% 核酸——一般干菌丝含核糖核酸2