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food and bioproducts processing 8 8 ( 2 0 1 0 ) 188–194
Contents lists available at ScienceDirect
Food and Bioproducts Processing
j ourn a l homep a g e: w w w . el s evier .com/loca te /fbp
Modelling extrudate expansion in a twin-screw food
extrusion cooking process through dimensional
analysis methodology
Hongyuan Cheng, Alan Friis ∗
Food Production Engineering, National Food Institute, Technical University of Denmark, Søltofts Plads,
Building 227, DK-2800, Lyngby, Denmark
a b s t r a c t
A new phenomenological model is proposed to correlate extrudate expansion and extruder operation parameters in
a twin-screw food extrusion cooking process. Buckingham’s pi dimensional analysis method is applied to establish
the model. Three dimensionless groups, i.e. pump efficiency, water content and temperature, are formed to model
the ext
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