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湖南农业大学研究生课程论文 学 院： 食品科技学院 年级专业：07级 营养与食品卫生学 姓 名： 章沙沙 学 号：　s200700294　 课程论文题目：基因芯片技术及其在分子营养学上的应用 课 程 名 称：现代食品分析技术? 评 阅 意 见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 基因芯片技术及其在分子营养学上的应用 学生:章沙沙 (07级食品科技学院 营养与食品卫生学,学号s200700294) 摘要:基因芯片是研究最成熟,应用最广泛的一种生物芯片。基因芯片技术作为分子营养学的新兴研究方法为其开辟了一条崭新的道路，本文分别从基因芯片的由来、概念、原理、分类、制备及在分子营养上的应用作一综述。 关键词:基因芯片；分子营养学；应用 Genechip technology and its application in molecular nutrition Abstract: The gene chip is a kind of biochip which is studied the most mature, applied the most widely. Gene chip technology as one of the methods provides a powerful tool for molecular nutrition. In this review, we show the advance of gene chip from origin, concept, principle, classify, design experiment, and its application in molecular nutrition. Keyword: gene chip; molecular nutrition; application 基因芯片是生物芯片研究中最重要的一类，并且也最先实现商品化的产品。最初的基因芯片主要用于基因测序，基因表达图谱的鉴定和基因突变的分析与检测。它利用的是遗传学的中心法则，即双链间碱基互补原理，通过将标记有荧光素等发光物质的DNA或RNA分子与固定支持物上的高密度的DNA探针进行杂交配对反应，再根据每个探针分子位置处产生的信号强度，来获得样品分子的各种信息，如它们的数量和序列信息，甚至样品分子的活跃度和突变等[1]。基因芯片技术一旦被广泛应用于营养学上，必将对营养学产生巨大变革，尤其对分子营养学的研究方法产生革新性的影响。本文主要从基因芯片技术的发展历史、基因芯片的概念、原理、分类及芯片的制备这几个方面开展了讨论。深入探讨了基因芯片在分子营养学上的应用，在分子水平上阐述食品营养机理，抛弃以往传统的单一营养因素的研究模式而采用整体全面的方法去研究食物营养因素的分子机理。在分子水平上研究膳食营养与基因的相互作用及其对人类健康的影响。并致力于建立基于个体基因组结构特征上的膳食干预方法和营养保健手段提出更具个性化的营养策略。从而使得营养学研究的成果能够更有效的应用与疾病预防，促进人类健康。 基因芯片技术 1.1基因芯片的诞生 基因芯片最早由E.Southern在1989年提出。1992年，美国加州的艾菲麦催克斯（Affymetrix）公司（世界上最有影响的基因芯片开发制造商）的科研人员在测试基因的变化时，受到了电脑芯片技术的启发，设想把已知序列的基因像晶体管一样集成到硅片表面，通过各种反应和电脑处理等特殊手段对基因成批地进行处理分析，在短时间内辨认基因的定性定量变化，使得研究效率大大提高。这个设想后来在公司首席执行官兼总工程师佛得（Fodor）的领导下变为现实，他们运用半导体照相平板技术和原位合成技术，设计出世界上第一块基因芯片；艾菲麦催克斯（Affymetrix）公司将光脱保护原位合出技术申请了专利保护，成为目前全球唯一拥有成熟的商品化的高密度芯片制造技术的公司[2]。1995年，斯坦福大学的布朗（P.Brown）实验室发明了第一块以玻璃为载体的微距阵基因芯片,将cDNA密集点样在玻璃片上进行基因表达谱的研究,该方法也可用于单核苷酸多态性(SNP)分析。1996年，艾菲麦催克斯（Affymetrix）公司成功制作成首批实用型DNA芯片，制造出“基因芯片”成套系统，并由此引发了继工业革命、信息技术革命后的第三次基因组革命[3]。 1.2基因芯片的概念和原理 基因芯片 (也叫DNA芯片、DNA微探针阵列等)是一种高密度的寡聚核苷酸微阵列,即DNA探针。DNA是脱氧核糖核酸的简称,它是所有生物遗传的物质基础。DNA由4种核苷酸组成(A、G、T、C),生物的遗传信息就编码存储于这些