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中药产品中常见的掺杂使假手段与鉴别方法学习目标：1.掌握中药饮片常见的掺伪使假手段；中药掺杂使假的危害；中成药及保健食品中常见的非法添加类型。2.熟悉常用中药饮片的掺伪使假手段与鉴别要点。3.了解造成中药掺杂使假的几个原因；中成药及保健食品非法添加化学药物的危害；对非法添加的应对措施。1.重量掺伪：体质疏松药材，通常掺入硫酸盐、氯化钠、糖等增加饮片重量。通草等用硫酸盐或糖等浸泡增重海金沙掺杂细沙或红砖细粉；2.修饰掺伪：通过美化药材饮片外观，掩盖药材本身不良外观，甚至以次充好。熟地、制首乌用黑胶泥附着于表面一.中药饮片常见的掺伪使假手段3.劣品制伪：具有挥发性的药材用油浸或油蒸的方法加重和以劣充好、以假乱真的目的。已虫蛀或无香味的檀香用油浸或油蒸；颠枣仁用油炒后冒充酸枣仁；4.非药用部分掺伪：用同一药材非药用部位冒充药用部位，或未除去非药用部位。山茱萸掺果柄核；金银花掺有过多的叶和嫩枝桑叶也含有过多的嫩枝；5. 形似掺伪：用外形相似或同科属的药材掺杂使假。参薯充山药；小浙贝或皖贝等冒充川贝；6. 成分掺伪:将某些成分提出来，涂到伪品上，避开定性检验，或掺入其他成分增加重量。小檗汁浸入黄皮树充黄柏；水蛭、穿山甲、土鳖虫、全蝎等掺盐；7.染色掺伪:将一些外形相似，但色泽不同的植物切片染色假冒正品饮片，用其他物质经过加工伪造药材。用白芍的根茎部分染色加工成川乌、草乌。8.纯加工品掺伪：选择适当的材料加黏合剂模压成型，冒充正品饮片。用土豆片模压染色制成白附片；用淀粉压模制成冬虫夏草；二、中药掺杂使假的危害1. 疗效降低：药量不够、药物不对（荆芥子代车前子）2. 容易产生毒副作用：杂质本身有毒副作用、掺入的有毒的其他植物。元胡中掺水半夏、麝香中掺入鸡蛋黄、动物血、动物脏器可能给患者带来肠道传染疾病。3. 影响中医药事业的发展三、造成中药掺杂使假的几个原因1.药材价格高低不等是主动掺入的一个原因2.药材栽培过程中种子混杂或栽培用地轮作是造成混乱的又一原因3.收购把关不严是造成掺伪混乱的重要原因4.包装材料互用也是造成掺伪的一个原因5.运输混乱是造成药材混杂的一大因素6.产地加工或切片也是造成掺伪混杂的主要原因7.中药人员业务差是造成中药掺伪混乱的最根本的因素第二节常见的掺伪使假手段与鉴别要点一、染色分为染色造假、染色掺杂、染色以次充好3种情况。1.染色造假：将一些外形相似，但色泽不同的植物切片染色假冒正品饮片。用染料铁红将其他植物的根染色后冒充丹参用染料铁黑将红薯染色后冒充制何首乌用猩红将其他矿物粉末染色后冒充水飞朱砂用白芍的根茎部分染色加工成川乌、草乌。2.染色掺杂：在正品中掺入染色后的其他杂质。红花中掺入用金橙Ⅱ染成红色的建筑材料蒲黄、黄连中掺入用金胺O染成黄色的碳酸钙粉末人工牛黄中掺入用金胺O、金橙Ⅱ等几种染料混合染色的碳酸钙、硅酸盐粉末。3.以次充好：将质量较差的饮片染色以改善外观，提高售价。提取有效成分后的黄柏丝染色后改善外观冒充新黄柏其他产地的丹参色泽不鲜艳用色素染色后冒充山东丹参货陈质次的延胡索，用金胺O染色后出售（一）中药染色掺假的危害1.减少了实际用药量或用错药，影响疗效。2.有的染色掺假物本身就是药品，其药理作用与被掺中药的药理作用完全不同，产生毒副作用。3.染色掺假的色素（苏丹红、金胺O、金丝雀黄，金橙Ⅱ、808猩红）多数是非食用色素，对人体有害，为可疑致癌物，而且对肾脏有毒性。（二）几种常用中药的染色简易鉴别方法蒲黄为香蒲可植物长苞香蒲、狭叶香蒲或同属多种植物的花粉。用于染色的化工染料为金胺O正品蒲黄体轻，黄色，色泽均匀，细腻或较粗糙，用手捻之有滑腻感。染色的品种体重，色泽不自然，特别鲜艳，手感发涩。枸杞为茄科植物宁夏枸杞的干燥果实。一看：染过色的颜色特别鲜红，光亮，未染色的颜色略发暗，略带土色（暗红色）；二摸：用手摸染色的有粘黏感，天然枸杞相对干燥。制何首乌为蓼科植物何首乌的炮制加工品用于制何首乌染色的化工原料为铁黑。正品制何首乌为不规则皱缩状块片，表面黑褐色或棕褐色，质坚硬，断面棕褐色或黑色。染色品表面呈黑色，断面颜色明显浅于表面，不呈角质样。沉香为瑞香科植物白木香及沉香含有树脂的心材。鉴别时进行火试正品燃烧时有油渗出，发浓烟，香气浓烈。掺化工原料的被烧后味道浓郁刺激，香味短促，香气杂陈，昏浊不适。藏红花（西红花）藏红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头。掺杂品鉴别方法水试：取样品少许,浸入水中, 正品可见橙黄色成直线下降, 水被染成金黄色。若现红色, 即掺有合成染料或其他色素; 正品柱头呈喇叭状, 有短缝，伪品浸在水中不成喇叭状。用某些植物切丝染色而成或用化学纸浆做成番红花状冒充藏红花, 它们均呈红色。正品伪品染色2.重量掺伪掺入滑石粉、石膏粉、水泥、泥沙、无机盐等杂质，以增加药材的重量，而且不易查出。（一）不同类