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2017-08-17 发布于江苏
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传统白酒蒸馏之浅见.pdf

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传统白酒蒸馏之浅见

30 4 酿酒 Vol30, No4 2 0 0 3 7 LIQUOR MA ING July, 2003 : 1002- 8110( 2003) 04- 0018- 02 王君高 ( , 250100) : 从蒸馏原理的角度加以认识传统白酒的蒸馏:缓慢蒸馏有利于装料松散均匀,保较高的蒸馏分离效率, 也在某种意义上增大了回流, 增强了分离作用掐头去尾控制的好,生产的酒多质好分段取酒便于酒的质量控制, 便于产出部分高质量白酒的酒基甑桶上口大下底小, 一增大了酒汽在顶盖的冷凝, 相应增强了精馏作用, 二避免蒸汽在器壁处通量大, 造成蒸汽短路, 影响蒸馏分离效果 : 传统白酒; 蒸馏; 缓慢蒸馏 :TS2623;TS2614 :C , , 6%, , 50, , 77 , 65, , ( ) , ( ) , , , ,( ) 1 , 2 1 , , , , , 1m ( ,, ) , , ,, ( ) , , 10 , ( ) , , ,( , ) ( ) ,, , () , , , ,, ( ) ( L) ( P) (R) , , 2 , 3 : 3. 1 装料独特 ,, , :2003- 06- 16 :, , , : ( 1955- ) , , , , ,, , , 4 王君高:传统白酒蒸馏之浅见 ∀ 19 ∀ 34 掐头去尾 3.2 精馏奥妙 ,( ) , ,, ,( ) , , , , ( ), , ,, , , , , , , ,,,