微生物生长繁殖与其控制课件.ppt

第四章 微生物的生长繁殖及其控制 ;1.1 微生物的营养要素;1.1.2元素在细胞内存在形式：;1.1.3微生物细胞化学组成含量的变化;1.2 营养物质及其生理功能;1.2.1 碳源（Carbon source）;类型;微生物工业发酵中用做碳源的原料; 凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。 种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、 尿素、 氨、N2等； 有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、 氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、 黄豆饼粉、玉米浆等 功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。;类型;硝酸盐NO3 NH4+ ;1.2.3无机盐（inorganic salt）;无机盐的生理功能;;1.2.4 生长因子（growth factor）：;根据微生物对生长因子的需要存在差异，可分为：;1.2.5 水;光能自养型：以光为能源，不依赖任何有机物即可正常生长 光能异养型：以光为能源，但生长需要一定的有机营养 化能自养型：以无机物的氧化获得能量，生长不依赖有机营养物 化能异养型：以有机物的氧化获得能量，生长依赖于有机营养物质;以C02作为唯一碳源或主要碳源，并利用光能，以无机物如硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机硫化物作为供氢体将CO2还原成细胞物质，同时产生元素硫 光能 CO2＋H2S [CH2O]+2S+H2O 光合色素 光能自养型微生物包括蓝细菌（含叶绿素）、红硫细菌和绿硫细菌等少数微生物（含细菌叶绿素），由于含有光合色素，因而能使先能转变成化学能（ATP），供机体直接利用。; ;通过氧化无机物取得能量，并以 CO2为唯一或主要碳源 ◆硝化细菌: 亚硝化细菌 : 2NH4+ +3O2→2NO2- +2H2O + 4H++132Kcal 硝化细菌: NO2- +1/2O2 →NO3- +18.1 Kcal;多数微生物属于化能异养型，其生长所需要能量和碳源通常来自同一种有机物。 根据化能异养型微生物利用有机物的特性，又可以将其分为下列两种类型： 腐生型微生物：利用无生命活性的有机物作为生长的碳源。 寄生型微生物：寄生在生活的细胞内，从寄生体内获得生长所需要的营养物质。 存在于寄生与腐生之间的中间过渡类型微生物，称为兼性腐生型或兼性寄生型。;3.微生物培养基;培养基几乎是一切对微生物进行研究和利用工作的基础;3.1.1培养基组分应适合微生物的营养特点;3.1.2营养物的浓度与比例应恰当;3.1.3 物理化学条件适宜;☆磷酸缓冲液：pH值从6.0~7.6之间;（B）渗透压和aw; ; ;（C）氧化还原电势(redox poyential); ; ;3.1.4 根据培养基的应用目的选择原料及其来源;3.2.1.生态模拟 调查所培养菌的生态条件，查看“嗜好”，对“症”下料———初级天然培养基. 3.2.2.查阅文献 查阅、分析文献，调查前人的工作资料，借鉴人家的经验，以便从中得到启发设计有自己特色的培养基配方. 3.2.2.精心设计 借助优选法或正交试验设计法等方法.;3.2.4、实验比 较： 不同培养基配方的选择比较 单种成分来源和数量的比较 几种成分浓度比例调配的比较 小型试验放大到大型生产条件的比较 pH和温度试验;高压蒸气灭菌 一般培养基: 1.05 Kg/cm2, 121.3℃, 15-30 min 含糖培养基: 0.56 Kg/cm2, 112.6 ℃, 15-30 min 过滤灭菌, 分别灭菌, 间歇灭菌的???用 ;附图：过滤灭菌;附3：器皿的灭菌及无菌室的消毒