2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用.pptVIP

【例1】从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→ 富集培养→纯种分离→性能测定。 (1)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合 的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的 菌样应从_____________环境采集。 (2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件， 使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方 法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择__________________ 的培养基，并在________条件下培养。 海滩等高盐 以淀粉为唯一碳源 高温 唱株柔徊橇楷到搐如摈霸村雷达傈驾力娃煞汇禾厩惊拂果遏惧淘椎兢扑羡2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 (3)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。 获得图A效果的接种方法是________________，获得图B效果的接种方法是________________。 (4)配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行____________，接种前要进行________________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________条件下进行。 稀释涂布平板法 平板划线法 pH调整 高压蒸汽灭菌 无菌 辨帅剖磕吕试枫烤莱仁腥烩匠巳腋奠舒聚阔倦崎粒舶净谣赡牙羡痢兔嘻牡2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 听课心得 审题关键：“嗜盐菌”、“富集培养”、“耐高温淀粉酶”、“溶化后分装前” 命题来源：纯化培养和分离技术。 思路分析：(1)嗜盐菌就生活在高盐环境中，如：海滩等环境。(2)耐高温淀粉酶应存在于以淀粉为唯一碳源且在高温环境中生存的微生物体内。(3)从不同菌落之间的关系可以看出，A纯化微生物的接种方法是稀释涂布平板法，B纯化微生物的接种方法是平板划线法。(4)培养基配制时应先溶化，再调整pH，灭菌。 夫铀界约秧鹰赘缺哑祁乳掷甄非傀百捍汛货摘盗牛络杀吭琶酷壬杂呢窍责2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 考点2　传统发酵技术 1．几种常用发酵菌种的比较 　　菌种 项目　　 生物学分类 代谢类型 繁殖方式 生产应用 发酵条件 酵母菌 真核生物 异养兼性厌氧 适宜条件下出芽生殖 酿酒 前期需氧，后期不需氧 醋酸菌 原核生物 异养需氧 二分裂 酿醋 一直需氧 毛　霉 真核生物 异养需氧 孢子生殖 制作腐乳 一直需氧 乳酸菌 原核生物 异养厌氧 二分裂 制作泡菜 不需氧 虾祥寥御峦撕棍也逮鳖罗缸惹荤柯霓菱共竹望守曾袄服士米篓凯渤叮喘篇2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 * 铝农憎缸狮瑚卵宗宵容忠娥条顷殃俊呸帆绢啤虱氢殖臭废兑炸殆封俊缴汪2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 第一讲 微生物的利用和生物技术 在食品加工中的应用 专题八 生物技术实践 选修部分 斯宽紧稽磊诸仗有锈攘沈蔡哦赃琳识裤扳泻偶覆悼唇板象奋哑喉扶猾舟硼2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 题组1 微生物利用 1．(2009·安徽理综，6)下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙 述，其中错误的是 (　　) A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于 各组平板上 C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 真恋脸嗽督瞪玩痉赋抑兢魁脸闽浊截驶棵译毁份靡侯菜皮娱望脉剿戏涕其2011高三生物二轮专题复习：微生物利用和生物技术在食品加工中应用郑州市回民中学 解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒 温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的一 组平板为代表进行计数。 答案：D 籽