2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂.pptVIP

第二节　重要的体内能源——油脂 ;智畸爽血苔怪搽肪奸忻纹姑顿悸科睛鹰嗽瞳架级符酸虽扑牲卫收恩烯盐探2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂;油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油和棉籽油五大油外，我国还有许多特种油脂。我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、翅果油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。所谓特种油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有更丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质。特种油脂在市场上的价格，要比五大油料产品价格高几倍，这些油脂是“油”还是“脂肪”，它们在人体中起何作用？;看袄按酶嘴步毅汗瓮匹仓典禁邱百狮冉珐储婴削猴谈链幽闺胳额布抓容古2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂;1．了解油脂的组成和结构特点。 2．了解油脂在体内的转化过程。 3．了解脂肪在人体内的功能。 4．了解食用油脂对人体健康的意义。;捕蔡循驱掌哈俩鳖服班绷传代傅远臻硫惨斑愿的侩肥帘材迂腰缅贷锦阅充2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂; 油脂的成分 ;答案：;综合拓展;二、油与脂的区别;尝试应用; 油脂在人体内的变化 ;性桐微端案填疚除犯碉囱律保佳尚狰啥崎夫感郊坝燃泌井础绅技尘插剔行2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂;答案：小肠　水解　高级脂肪酸　甘油　供给　二氧化碳　储存　细胞　磷脂　固醇　发育　胆固醇;综合拓展;说明：(1)在必需脂肪酸中亚油酸最重要，如果有了它，人体就能合成另外两种有机酸，缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾脏受损伤。亚油酸在医疗上可用于治疗血脂过高和动脉硬化。 (2)亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。在植物油中，亚油酸的含量比较高，如花生油中约含26%，豆油中约含57.5%；动物脂肪中亚油酸含量较少，如牛油中约含1.8%。 (3)油脂中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必需脂肪酸的含量较高。;尝试应用;创蚜沽钵席序硫敷倚伞近自臂荔宁验巫坡屈凌钎疼握破阔盅笼抄腹稼粘脐2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂;一、油脂的性质;名师点睛：(1)一般来说，油脂都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物，因此无固定的熔沸点。 (2)酯与脂的区别： 酯是有机酸或无机含氧酸与醇类反应的生成物，脂指的是高级脂肪酸甘油酯。油脂均属于酯类。 (3)矿物油和植物油的区别：前者是C5～C18的多种烃的混合物，不能水解；后者是油脂、酯，可水解。;变式应用;二、油脂的生???功能 　 关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是(　　) A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量 B．为人体合成其他化合物提供原料 C．保持体温、保护内脏器官 D．促进水溶性维生素B族、维生素C等被吸收;变式应用;殷钨作烤剃婆卷工拽尉稗检证喘铺肇爬娟塞先难楞匡泻虱谨同来弃甥腋胃2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂2013-2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测：1.2 重要体内能源——油脂;水平测试;能力提升; 解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应，A项错；油脂的饱和程度越大熔点越高，B项正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，C项正确；油脂是一种较好的有机溶剂，能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质，D项正确。 答案： A;祝