八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用教案（2）（新版）新人教版.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 一、教学目标 1、知识目标 ⑴举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 ⑵说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 ⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 ⑷关注转基因技术在医药生产上的应用。 ⑸说明细菌在环境保护中的作用。 2、能力目标 ⑴ 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 ⑵ 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 ⑶ 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 3、情感目标 ⑴ 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 ⑵ 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 二、重点难点 重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。 难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。 三、教学过程 【创设情境，引入课题】 1、是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？ 2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处呢？ 3、对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用） 任务一：细菌、真菌与食品的制作。 【问题引导，自主探究】 1、展示“发酵实验”过程、现象，讨论并表述出发酵的原理。 2、观察掰开的面包、馒头中的小孔，讨论、思考课本P75练习第一题。 3、