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ISO22000:2005食品安全管理体系;高效的食品安全控制体系;议 程;议 程;议 程;议 程;第五部分：建立自己的HACCP计划-案例分析;第一部分：概况介绍 - general introduction;What is HACCP它是什么;HACCP stands for全称为;H A C C P;区别于传统;HACCP起源;为什么要HACCP;为什么要HACCP;为什么要HACCP;为什么要HACCP;部分食品安全事件;HACCP对企业的益处;议 程;HACCP 全称;危害的定义;生物危害 化学危害 物理危害 ; 危害对产品影响;生物危害： 致病细菌 Bacteria （沙门氏菌、肉毒梭状孢杆菌、李氏特杆菌、金葡、空肠弯曲杆菌、霍乱弧菌、产气荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌） 病毒 Viruses （甲肝、轮状、诺瓦病毒） 霉菌（曲菌属，镰刀菌属） 原生动物 Protozoa 寄生虫 parasites ; 细菌危害 致病菌导致生病 食物传染 食物中毒 致病菌类型 芽孢形成(SP) 非芽孢形成(VP) 注: 腐败菌(酵母和霉菌) 不是安全危害;Clostridium botulinum 肉毒梭菌 Proteolytic 蛋白水解型 Non-proteolytic非－蛋白水解型 Clostridiu