前言水产养殖之发展-水产养殖学系.PDF

養殖工程 K.F. Tseng 95 學年度養殖工程學講義 原著： Wheaton F.W. (1985) Aquacultural Engineering. Krieger Publishing Co., Malabar, Florida, USA. 杜守恩 (1995) 水產養殖工程技術。水產出版社。台北。 翻譯及編撰：曾國鋒 目錄 1. 前言 (1) 2. 水產養殖之發展 (1) 3. 工程學基礎 – 水力學 (2 – 3) 4. 水產養殖系統 (4-5) 5. 養殖用水水源 (6) 6. 水位及流量監測 (7 - 8) 7. 抽水機 (10 – 11) 8. 池塘、水槽、水道 (12) 9. 用水過濾處理 (13 – 15) 10. 消毒 (16) 11. 曝氣 (17) 1. 前言 水產養殖已成為世界性之新興產業 ，古代只有在亞洲的中國、台灣、日本與非洲的埃 及有水產養殖產業之紀錄，二十世紀六零年代以後，魚、蝦、貝類人工種苗於日本、台 灣及歐洲開發成功，開啟草蝦、泰國蝦、斑節蝦、吳郭魚、虱目魚、文蛤、牡蠣、西施 貝等種苗生產事業及養成事業。接著繁養殖技術擴散至泰國、馬來西亞、印尼、印度、 越南、緬甸、孟加拉及中南美洲，近年來美國、加拿大、歐洲、中東及非洲皆大力發展 水產養殖產業，中國之水產養殖產業更是蓬勃發展，成為全世界最大水產品生產國。 2. 水產養殖之發展 2.1 、為何需要水產養殖？ 水產養殖為在水体系統(aquatic systems) 中生產(production)生物性有機体(biological organisms) 、將水產品分級加工整理(processing)及銷售水產品(marketing)之作業。古代的 中國、日本及遠東其他地區已從事水產養殖數世紀，台灣的水產養殖則始於虱目魚、鯉 魚及吳郭魚。水產養殖之第一篇論文由范蠡於西元前475 年寫成。 那麼水產養殖為何在很多國家視為一種新興而成長性很高之工業?因為 (1) 世界人 口增長快速；(2) 食物短缺 ，尤其是廉價高品質蛋白質 ，在世界很多地區之缺乏量正擴大 中；(3)漁業產量已接近於最大可承受生產率(maximum sustainable yield) ；(4) 在世界上很 多地區漁業產量之增加率不如人口增長率；及 (5) 在世界很多地區，較佳生活或更高生 活水準物品之需求，因個人收入之增加而增加；水產品即為高生活水準食物需求之一部 分。 養殖工程學講義- 1 養殖工程 K.F. Tseng 2-2 人口 世界人口每年增加 7 仟 5 百萬人。人口增加主要在未開發國家，這些國家用以對待 人口增加之可用資源最少。因此除了一些廣為分佈之災難事件外，在未來50 – 100 年我 們需為將來2 – 4 倍於目前之人口準備食物及提供生活必需品。 2-3 世界糧食需求 人們需要有足夠的食物 ，但不僅需要有足夠的熱量使能活存下來，而且所攝取食 物中必需均衡地含有足夠的能量、蛋白質、維他命及礦物質。假設每人每天平均需要8.3 MJ (= 8.3*106 J*0.239 Cal/J = 1984 KCal) 及65 g 蛋白質，則人類每天所需之能量為32.2 × 15 8 10 J 及2.5 × 10 kg 蛋白質。供應人類所需之食物或纖維素等物質之可利用資源 ，則視 各種資源之可利用性及是否有效地利用而定。生產食物時所需之可利用資源包括土地、 水、營養鹽、能量 (太陽能、核能、動物、人類及化石燃料) 及科學與技術知識等。 今日之糧食生產可分為三大部分：農業(agriculture) 、漁業(fisheries)及水產養殖業 (aquaculture) 。除了保留於原始文化及娛樂活動外，農業已經取代狩獵(hunting)成為世界 上之主要食物來源。漁業之總生產量也很大，但與農業產量比較仍相當有限，而水產養 殖則為最新之食物生產分支。