不同甲酯化方法对瓜蒌籽油中十八碳三烯酸种类和含量的影响.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.3 不同甲酯化方法对瓜蒌籽油中 十八碳三烯酸种类和含量的影响 1.2 1 1 2 1 1 2 孙潇辉 ，李茜 ，吕萍 ，李卫文 ，丁昱 ，丁之恩 ，董玲 （1.安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 30036）（2.安徽省农科院园艺研究所，安徽合肥 230031） 摘要：以索氏抽提的瓜蒌籽油为原料，测定其酸值、碘值和皂化值。分别采用酸催化法、碱催化法和BF3 催化法对瓜蒌籽油进 行甲酯化处理，利用气相色谱-质谱联用仪分析其脂肪酸中十八碳三烯酸的种类和含量。结果表明：瓜蒌籽油酸值为0.51 mg KOH/g， 碘值为 1.3398 g I /g，皂化值为1.9143 g KOH/g。酸催化