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美女吃客艾丽娜快意人生北京城里的维族姑娘 艾丽娜是典型的维族美女，宽宽的额头、高高的鼻子、深陷的大眼睛。艾丽娜的父母都是在北京生活、工作了很多年的维吾尔族人，姥姥、姥爷退休前在中央党校工作。艾丽娜从小在家和父母说维语，在学校里说汉语，一点儿不觉得别扭。这个北京城里的维族姑娘同时接受着维族文化和汉族文化的熏陶。 艾丽娜小时候，像他们这样全家在北京定居的维族人家很少，所以过节的时候，这些维族人家会聚到一起，女人们在一起做新疆的美食。这是艾丽娜最快乐的时候。 维吾尔族重视饮食文化，他们的饮食中至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。日常饮食以牛、羊肉等肉类为主，搭配着洋葱、番茄、胡萝卜、土豆、辣椒等，做法自成一派。 在家里，爸爸妈妈每周至少会做一次新疆饭，抓饭、拉面、大盘鸡、烤包子、烤馕、手抓肉都是艾丽娜的大爱。和大部分维族人一样，艾丽娜也是每顿饭“无肉不欢”，她最喜欢吃来自家乡的羊肉，对蔬菜则是兴趣寥寥。不过她觉得挺幸运的是：这样的吃法并没有影响到自己的身材。艾丽娜对美食的热爱最初就来自这些美味可口的家乡饭。 必须让自己比对方专业 艾丽娜喜欢尝试新鲜的东西，家里的厨房常常会成为她的试验场。从小看着妈妈做各种新疆菜，但艾丽娜喜欢研究汉族菜，并尝试着将其中一些做法融入到新疆菜中。比如试着先用葱姜蒜炝锅，做大盘鸡时试着放些咖喱、紫苏叶，做抓饭时试试多放些胡椒会有什么效果。有时她还会从超市买回一堆外国调味品，像咖喱、沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱等交给妈妈，让她做菜时大胆使用。按照她的做法做出的味道还真是很特别。最让艾丽娜得意的是她自创的方便面吃法，方便面煮熟了以后，倒掉汤汁，在锅里放葱花、炒好的鸡蛋、肉、蔬菜，没有肉就放些鱼松，然后把煮好的方便面放进去翻炒，所有吃过的人都觉得味道很特别。 不过这些都是艾丽娜在家里的小打小闹，直到2005年大学快毕业时，一个偶然的机会，艾丽娜才开始频繁接触外面餐馆的美食，并从此一发而不可收。 那个时候大名鼎鼎的大众点评网刚刚成立，在网站工作的朋友希望艾丽娜和朋友们在去餐厅用餐之后写一些美食体验的评论。“那个时候好像大家还没有那么重视吃，也不会给吃过的饭菜拍照、写评论发到网上，而我们要做的就是这些。”艾丽娜在大众点评网上成立了一个名为“建设冰团”的小组，因为她酷爱冰激凌，想找一群志同道合的朋友分享各种口味的冰激凌、以及吃冰激凌的感受。 爱吃、会写、乐于与大家分享，又不图名不图利，艾丽娜的小团队很快吸引了不少喜欢美食的朋友。他们常常组织聚会，一起寻找北京城里好吃的大小餐厅，吃过之后详细写下每道菜的特点和自己的评价。“建设冰团”在点评网和美食圈中名气越来越大。 随着他们的帖子越写越多，也渐渐吸引了一些在点评网潜水的商家。每当有新推出的菜品，或是新开业的餐馆，这些商家就会请他们前去品尝，提提意见，交流交流感受。 这个“副业”看起来很有趣，可压力也不小。艾丽娜说：“我们对美食的专业品鉴水平就是这样被一步步逼出来的。你必须让自己比对方专业，才能给人家提出有水平的意见。”那阵子，艾丽娜和朋友们狂看美食方面的书籍、国内外的美食节目，每天脑子里塞满了关于食物的各种知识。一道菜通常有很多种做法，古代和现代的做法也不同，究竟哪种做法才是最好的？那时的艾丽娜常为这些问题而纠结，大家也会为此而争论。 但随着试吃的菜品越来越多，经验越来越丰富，艾丽娜豁然开朗，“其实能对消费者口味的才是最好的。就像宫爆鸡丁这个菜，我们试过古代的做法，也试吃过很多家餐馆的，每一盘的味道都不同，你真的很难说哪个最好吃。只有从现代人对口味、对营养的角度去提出的意见才会有价值。” 在餐馆试吃时的流程：艾丽娜带上一个十人左右的团队，每道菜上来之前，厨师会先为大家介绍，吃完之后，每人都会从一个消费者的角度给出自己的评价。这样的试吃通常会有第二次，那是厨师在根据大家的意见改进完之后，请大家再次前来品尝。回去之后，大家都会在网上写下对这次试吃的感受，“常常有人问，你们会不会吃人家的嘴短，净说好话呀？我们不会这样，每道菜的不足我们都会写出来，而且还会写上自己的意见和建议。” 试吃之后，他们会告诉商家，希望大家以后来吃，品质和今天是一样的。因为有时商家在请他们试吃时表现出来的是最好的一面。艾丽娜说，每次看自己文章后面的跟帖，最担心的就是发现你介绍的东西别人去吃了却不是那样的，遇到这样的情况，艾丽娜都会给商家打电话，问清楚是什么原因，再给大家一个交代。 吃货吃出大名堂 一天，艾丽娜给爸爸妈妈买了一个800块钱的黑天鹅蛋糕。爸爸妈妈吃完之后一致的评价是：真好吃，但还是不值。艾丽娜却觉得这钱花得值，“他们以前觉得建国饭店、凯宾斯基的蛋糕就是最好吃的了，现在起码让他们知道还有更好吃的蛋糕。” 自从进了美食圈，吃了什么