透析餐厅照明与饮食健康 analysis of lighting of restaurant and dietetic health.pdfVIP

2007年3月 灯与照明 第3l卷第l期 透析餐厅照明与饮食健廉 牛盛楠1，王立雄1，杨现国2 (1．天津大学建筑学院，天津300072；2．山东三箭建设集团，山东济南250013) 摘 要：餐厅，是一家人进行沟通与交流的重要场所。中国人的饮食中非常讲究色、香、味、形，因此就 少不了餐厅灯光的衬托。该文分析了餐厅照明与人类饮食健康关系的重要性。 关键词：光；照明；色彩；饮食健康 它可以突显或掩饰房间的特色，界定其色调与轮廓， U 刖昌 创造出整个空间的氛围。所以，你必须了解如何正 正如建筑是技术和艺术的综合体一样，建筑光 确地做照明的设计。 环境也包含技术部分和艺术部分。 照明的作用对人的视觉功能的发挥极为重要， 因为没有光就没有明暗和色彩感觉，也看不到一切。 光照不仅是人、视觉、物体、形状、空间、色彩的生理 的需要，而且是美化环境必不可缺少的物质条件。 光照可以构成空间，又能改变空间；既能美化空间， 又能破坏空间。不同的光照不仅照亮了各种空间， 而且能营造不同的空间意境情调和气氛。同样的空 间，如果采用不同的照明方式，不同的位置、角度方 向，不同的灯具造型，不同的光照强度和色彩，可以 获得多种多样的视觉空间效应：如有时明亮宽敞，有 图1 时晦暗压抑；有时温馨舒适，有时烦躁不安；有时喜 庆欢快，有时阴森恐怖；有时温暖热情，有时寒冷冷 1．1餐厅照明设计依据 淡；有时富有浪漫情调，有时产生神秘感觉等等，光 光环境中光和色有着密切的关系。如果人们能 照的魅力可谓变幻莫测。 科学地掌握光和色彩的基本知识，然后结合空间大 在生活中，我们会发现许多与照明有关的问题， 小、家具的组合，餐厅功能的需求，灯光明暗色调的 比如你在劳累一天之后回到家中，面对着客厅荧光 相互搭配等条件，进行精心设计安排，一定会给餐 灯管散射的惨白、刺眼的灯光，你是否有舒适、温馨 厅增添无限的情趣和许多意想不到的艺术效果。 1．1．1颜色的影响和应用 的感觉呢?其实客厅顶灯不是质量问题，正是由于 人们缺乏对照明灯光的了解，混淆了不同光的用途， 颜色不仅是艺术家关心的问题，也是时时刻刻 才造成了光环境的不和谐，可想而知，照明技术的运 与人们的生活联系在一起，它影响人们的精神和情 用在生活中是多么的重要。 绪。色彩具有特殊作用，一位主人宴请一批客人，桌 上摆满了佳肴珍味，使人食欲大振。开始时，主人使 1 餐厅照明的人性化设计 房间里充满着红光，肉食看上去烧得很鲜嫩，而菠菜 可爱的灯犹如餐厅的眼睛，不仅能为主人营造 却变成黑色，马铃薯则显得鲜红。当客人们还没有 出舒适、淡雅的进餐环境，而且将主妇烹饪的菜肴衬 从惊讶中醒悟过来时，红光变成了蓝光，烤肉显出了 托得色、形俱佳，使家人在进餐中得到美的享受。 腐烂的样子，土豆则像发了霉似的，全部客人立刻倒 了胃口。可是当黄光出现时，红葡萄酒变成蓖麻油， 照明能够型塑你的设计，却也能破坏你的设计； 收稿日期：2006．8．30