中国菜的烹饪和消受几乎是一种食哲学 ——摘自《中国人的吃》 荔枝 .pptVIP

饮食中的哲学 ——随处可见 酸（sour） 酸味食物可增强肝脏功能，紧张工作之后吃些酸味食物有利于消除疲劳。有机酸营造的酸性环境还能使无机盐的吸收率成倍提高。 酸味食物吃多了会引起消化功能紊乱，另外，骨折患者吃酸味食物会影响伤口愈合。 甜（sweet） 吃甜食可以益气补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。 经常吃甜食，体内就会呈弱酸性，引起肥胖、动脉硬化、高血压、龋齿等疾病，还易导致人体缺乏维生素B1还易引起神经炎、消化不良等病。 苦（bitter） 苦味食品营养丰富，不仅能提高人体免疫力，还有助于提高记忆力，调节体内酸碱平衡。 吃多了苦味食物也会损伤脾胃的功能，引起食欲不振、呕吐、腹泻、消化不良，尤其胃病患者不宜多吃。 辣（hot） 辣味食品具有较强的杀菌作用，有的对高血脂有明显防治作用，有的增强血液循环、刺激胃液分泌、促进消化，有的具有发汗、驱寒等功效。 过量食用辣味食品会刺激胃黏膜。肺病、肝病患者以及溃疡、痔疮等疾病患者应禁食辛辣食品。 咸（salty） 咸味食品能促进食欲，提高食物消化率。盐具有清热解毒、凉血润燥、止泻等作用。 食用太多过咸食物会引起高血压、动脉硬化等疾病，还会造成脑细胞的缺血缺氧。 “五味平衡少得病