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蓝莓色素超声提取工艺和稳定性_杨雪飞
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※工艺技术 食品科学 2010, Vol. 31, No. 20 251
蓝莓色素的超声提取工艺及稳定性
杨雪飞,潘利华,罗建平*
(合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥 230009)
摘 要:在单因素试验基础上,采用中心组合设计方法优化蓝莓色素的超声提取工艺,并分析色素的稳定性。结
果表明:蓝莓色素
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