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茶文化通识视频课程(一) 王旭烽 第一节：什么是茶 ——一叶双菩提 关键词：茶 什么是茶，大家会说，这还不简单，你手里拿着的不就是茶吗？ 那我现在拿着的呢？（放在茶荷中的干茶）； 还有这个呢？（拿一枝鲜茶叶）； 所以我们要知道什么是茶，就得解读这个关键词“茶”，就得给它一个鲜明的定义。 中国古代的茶圣陆羽，在他的《茶经》中，开宗名义地说：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者。”可知，茶是一种树，生长在南方，可以长到数十尺高，树身可以有两个人合着抱起来那么粗大。我们可以把它理解为“一种其叶可以被人类作为饮食之用的长绿树木。” 按照现代植物分类系统，茶树山茶目，山茶科山茶属。?camellia?sinensis L.，其中sinensis就是拉丁文“中国”的意思，藉此说明茶树是原产中国的一种山茶属植物。 茶树在距今6000-7000万年前就出现了，中国是茶的故乡，茶诞生在中国西南云、贵、川那山岭重叠、河川纵横、气候温湿、地质古老的亚热带、热带原始森林之中。因此，中国西南是茶之故乡的故乡。 我们今天要说的这个“茶”字，可以有三种解读： 一为植物学定义上的茶树。宋代诗人范成大在他的《夔州竹枝歌》中写道：“白头老媪簪红花，黑头女娘三髻丫，背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。”这里采的茶，正是古巴蜀漫山遍野生长的植物学意义上的茶。 二为加工后的茶，包括干茶和湿茶。还是范成大的诗《田园四时杂兴》：“蝴蝶双双入菜花，日长天客到田家。鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。”从这首诗中可知，行商来买的当是已经制作好了、便于运输贩卖的干茶。而南宋另一位大诗人陆游则在他的七律《《临安春雨初霁》小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。茶树按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。乔木型茶树形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。在云南发现的野生古茶树，米以上，。半乔木茶树有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，云南大叶种茶树灌木型茶树主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，国栽培的茶树多属此类西双版纳勐海县南糯山市澜沧县富东乡邦崴村野生栽培型西双版纳勐海县巴达乡1700年树龄攸乐古茶山、革蹬古茶山、倚邦古茶山、莽枝古茶山、蛮砖古茶山、曼撒古茶山。六大茶山的命名传说与诸葛亮有关。清朝道光年间编撰的《普洱俯志古迹》中有记载：六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于乐，置铜鉧于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革，置撒袋于慢撒。因以其山名慢、革蹬有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。国是野生大茶树发现最早最多的国家时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。相貌长得很丑，牛首人身，脾气又暴，就把他养在姜水河畔，所以以姜为姓，姓姜。后身高八尺七寸，龙颜大唇因以火德王，称为炎帝是农耕和医药的发明者传说中的上古传说太阳神。神农尝百草的神话，流传久远，至今不衰。神农尝百草的传说。《淮南子·修务训》：神农尝百草之滋味，一日而遇七十毒。为了怀念他，旧时的药铺里，常挂着一幅画像，个笑容可掬、腰围树叶、手执草药的人，就是神农氏。有一天，神农在采集奇花野草时，树上有几片叶子冉冉落口中嚼而食之神农将这种树定名为，这是茶的最早发是有关中国饮茶起源最普遍的说法。神农架民间茶树本是神农栽，朵朵白花叶间开。栽时不畏云和雾，长时不怕风雨来。嫩叶做茶解百毒，每家每户都喜爱。：神农尝百草，日遇七十二毒，得《神农草经》原始社会鉴别亲口尝试，体会以茶解毒，既符合当时的社会实际，也有一定的科学根据。但原始社会鉴别亲口尝试，体会以茶解毒，既符合当时的实，也有一定的科学根据。中国文化发展史往往把一切与农业、植物相关的事物起源归结于神农氏关于神农的神话传说反映了中国原始时代从采集、渔猎进步到农业生产阶段的情况“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”历史上第一位弘扬茶文化，引导茶消费的人物周公旦辅政成王系统地建立了孔子一生礼乐。曹操《短歌行》中曾以周公吐哺，天下归心来赞扬他的忠诚与。“周公《尔雅》：‘槚，苦荼’。”东晋郭璞在《尔雅注》中认为就是常见的普通茶树，它树小如栀子。冬生叶，可煮作羹饮。今呼早者为，晚取者为茗。采邑在氏号为周，爵位为公周公旦辅政成王建立了孔子一生礼乐。曹操《短歌行》中曾以周公吐哺，天下归心来赞扬他的忠诚与。《尔雅》是我国最早的一部解释词义的专著，中国训诂的开山之作，尔是近的意思，雅是正的意思，《尔雅》即以雅正之言解释古语词、方言词，使之近于规范《尔雅》收词语4300多个，分为2091个条目按类别分为19篇《尔雅》是秦汉时人所作，经过代代相传，各有增益，在西汉时被整理加工而成晋常璩华阳国志巴志》：常璩在这贡单之后，还特别加注了一笔：武王既克殷，以其宗姬于巴，