27度法式甜品-慕斯蛋糕的做法.docVIP

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2017-08-20 发布于北京
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27度法式甜品-慕斯蛋糕的做法

27度教你做正宗法式甜品——慕斯蛋糕的做法慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。Vingt~Sept°c法式甜品品牌创始人索多克索的首创，因此27℃?Vingt~Sept°c的慕斯蛋糕可谓经典。下面，我们就一起来学学巧克力慕斯蛋糕的做法吧！ 1、准备黑巧克力和黄油 2、隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出 3、将蛋黄，沙拉油和水一起用手动打蛋器打至完全融合在一起 4、筛入低粉和可可粉，加糖，略搅拌，看不到干粉即可 5、溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中，彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊 6、将拌好的面糊倒入模具里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。 7、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，冷却待用8、将奶油奶酪蓝莓果酱，隔水加热至融化，倒入酸奶搅和一瓶盖白兰地拌均匀。没有白兰地不放也没关系 9、打发淡奶油，将淡奶油倒入蓝莓奶酪糊中拌均匀后放入两大勺蓝莓罐头 10、把蓝莓芝士糊倒入碗中，放到冰箱里冷藏3个小时。 11、将冷藏后的蓝莓慕斯均匀铺在巧克力蛋糕上，切片即可食用！