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葡萄的仓储设计方案 入库前的准备 相关单据 包装 上架 在库控制 葡萄的存储条件 保管保养 库房消毒 注意事项及突发事件处理 保管保养 温度管理 冷库温度日检查表 湿度管理 冷库湿度检查表 气体管理 冷库空气日记录表 库房消毒 每周对仓库进行消毒喷洒消毒? ?? 药品以下三种 ?用量均为250—300ml/m3①1%福尔马林：250ml 40%福尔马林原液加水10升搅匀??②1.5—2%苛性钠（即氢氧化钠）③10%漂白粉溶液，配合放置一昼夜再用，可对仓库有重点的喷洒消毒，不可直接与葡萄接触，在消毒后要及时通风。 冷库消毒记录表 注意事项及突发事件处理 工作人员必须要按照上述要按时对仓库进行控制。 在库期间如出现大面积病害情况需马上回报，并邀请专业人士进行控制并通知货主。 如出现设备的故障须马上进行修理，如有需要把葡萄暂时转移。 出库 近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质果色。 在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。果熟期8～10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同葡萄是我国四大水果之一，70%以上用于鲜食。 葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。 葡萄的相关介绍 入库管理 在库控制 出库流程 货架要求坚固平稳，长300cm，宽40cm，高240cm，底层架离地面15cm，层间距离35—40cm。 库内设置时长度方向与冷风机冷风出口方向平行。 库房预冷。库房消毒后，预冷，-2℃温度，并恒温10小时以上使用。 库房预冷前进行彻底清扫，然后进行消毒。使用CT高效库房消毒剂，用量5g/ m3 。 设置货架 库房消毒 库房预冷 检查冷藏库温 开始 结束 上架 包装 预冷处理 检查葡萄 信息的录入 温度、湿度、包装、质量以及数量 送入冷却间在-1℃条件下预冷12小时。 葡萄的冷藏温度在-1~-0.6℃比较适宜。 ?①外包装?目前外包装多采用纸箱包装，在选用纸箱包装时，应注意：箱宜大不宜小；宜矮不宜高。②内包装? ?保鲜膜是葡萄保鲜包装的常用材料。保鲜膜的厚度选择和使用方法是保鲜包装的关键。 使用内包装，一方面可降低水分损耗，阻止病菌感染；另一方面可产生一个高CO2、低O2的气体环境，从而有效减少葡萄失水，保持鲜度。 内包装用塑料薄膜（低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、无毒聚氯乙烯等）适度的把葡萄包好，每袋１０公斤～１５公斤，袋内放１片二氧化硫防腐剂，封扎袋口，再用纸箱或泡沫盒把葡萄打包放入果箱。在果箱的底板和四周衬上３～４层软纸，然后将果箱依次有序的放上货架。 使用单层纸箱按“品”字形码垛。并放在货架各层中， 箱之间留有1—2cm间隙，货架之间留有50cm的通风 散热道，四壁墙与货架之间留有15cm的空隙。在冷 风机冷风出口处若需码垛，上层果箱需加棉被覆盖， 以防冻害。 储存条件 温度-1～0℃，湿度85%～95%，O22%～5%，CO23%～5%。温度以果梗不发生冻害为前提，湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水。 葡萄果梗是果穗中生理活动最活跃的部分，不仅有呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大，一般当CO2＞3%时即产生果梗伤害。 温度管理 湿度管理 气体管理 每天对仓库的温度进行测试，最佳贮藏温度为库温-1~-0.6℃，如超过-0.6℃打开制冷系统；如低于-1℃适当提高温度。（如有仓库自动控温系统只需每天检查是否正常运行即可）。 年 月 日 冷库日 均温 标准 温差 措施 管理员签字 每三天对仓库的温度进行测试葡萄保鲜湿度，湿度控制在90%—95%（相对湿度）。 湿度调节： a、相对湿度高于95%时增湿。为防止葡萄中水分过分蒸发可采取增湿措施：在库内地面上洒湿锯木，或用水浸湿后的草帘麻袋挂在墙上，或用喷雾方式，向库内直接喷水。 b、相对湿度低于90%时降湿。可采取降湿措施：在库内放置干石灰、氧化钙等吸湿剂，或采用排风机直接排风降湿。 年 月 日 冷库相对湿度指数 标准 温差 措施 管理员签字 每一周对仓库的空气成分进行测