近年来重大食品安全事 件.pptVIP

公众接 受程度 企业 利益 极端 主义者 贸易 壁垒 食品安全问题不那么简单！ 科学不 确定性 五个关注问题 出生 销售 养殖 运输 屠宰 切割 运输 溯源体系追踪的几大阶段 案例:法国原产牛肉标识/家乐福牛肉质量体系的溯源体系 一出生就戴上耳标 小牛出生7天之后，饲养员为它两只耳朵都戴上身份耳标! 牛的身份确认 作业号 用于识别号的光读条形码 省的编号 ISO国家编码 一个10位数的个体身份号 ---申报出生记录 饲养人将新生牛犊在牛登记册上登记，并填写一份通知文件，饲养人应在牛犊出生后7天内将这份通知文件上报给主管部门。 牛的识别 作业号 检疫证明栏 出生饲养管理号 国家ISO编码 出生日期 畜种 性别 身份号 母亲身份号码 父亲品种 母亲品种 编订管理号 建立护照：身份信息（正面） 表明先后拥有人的不粘胶标签 护照：移动记录（反面） 屠宰登记簿 屠宰号 身份号 动物号码 71 1256 7891 931 是/否 931 931 在屠宰场里建立上下衔接的可追溯关系 胴体局部 批次 12 发票号 … 真空CQC （质检标准贴标） 牛肉 12号批次 Fiche de découpe Lot N° 12 Carcasses N° 931-132-708 Fiche de découpe Lot N° 12 Carcasses N° 931