复合酵母的作用机理和在畜禽养殖中的应用.docVIP

复合酵母的作用机理及在畜禽养殖中的应用 在畜牧养殖中应用酵母源生物饲料已经有多年的历史，但以前畜牧行业应用的都是一些诸如酵母单细胞蛋白或一些酒糟类酵母加工的初级产品或工业副产品，虽然其效果已经得到认可，但这些产品远未发挥出酵母生物饲料的应有价值。为此，目前市场上以酵母为基础研究开发了复合酵母，并且在市场推广应用中取了良好的效果。 本文就复合酵母的主要特点、作用机理、应用效果及发展趋势进行讨论，旨在为复合酵母在畜牧生产中合理应用提供借鉴或参考。 1 复合酵母的营养机理 复合酵母是内源及外源酶水解获得的酵母水解物，释放诸多功效成份。含量高达40%左De novo synthsis）：在机体内以一些氨基酸（谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸）、甲酸盐和二氧化碳等为原料从头合成；二是补救途径（Salvage）：有机体内的磷酸核糖与外源核酸、核苷酸水解产生的自由碱基发生磷酸核糖化作用，从而合成相应的核苷酸。　 机体许多生长代谢旺盛的组织（小肠、大肠、淋巴）和细胞（红细胞、白细胞、骨髓细胞）从头合成的核苷酸能力有限，尤其当动物处在受到免疫应激、肝损伤、饥饿及快速生长的情况下，内源合成的核苷酸不能满足机体的需要，需要补充外源核苷酸。因此，外源核苷酸的价值体现在“补救途径的原料”，满足动物特殊状态下对核苷酸的需求。 核酸类产品增强人体免疫功能已得到肯定，在市场中婴幼儿和孕妇奶粉普遍强化核苷酸。国内外在动物上应用核酸产品的研究，也肯定了核苷酸具有免疫增强、促进畜禽肠道发育、抗氧化、微生态调节、组织修复等诸多功效。并提出核苷酸发挥作用的最佳时期是动物生长期、应激阶段等高核酸需要时期。 在食物中，鱼类、洋葱、蘑菇属于高核苷酸含量的食品，而核酸的最佳来源为酵母和花粉，酵母中的核酸含量-10%，而且酵母容易实现了工业化生产酵母水解后，经科学处理，其核酸先降解为核苷酸，然后被进一步降解为碱基、磷酸和戊糖，从而可以迅速进入补救途径，减少了直接补充核酸大分子的消化耗能。 酵母细胞壁多糖又称免疫多糖，由β-葡聚糖和甘露寡糖组成。其中的β-葡聚糖以β-1，3键为主链，含有以β-1，6键连接的高度分枝的支链，呈三维螺旋结构，这种独特的构型很容易被消化系统接受。因此，β-葡聚糖能够提高吞噬细胞活力、提高溶菌酶活性、淋巴细胞转化率；甘露寡糖能够抑制有害菌肠道定植和吸附霉菌毒素，促进动物肠道有益菌增值，改善动物体微生态环境，具有一定的免疫原性，可作为外源性抗原的佐剂减缓抗原吸收、增加抗原效价。 1.4 复合呈味物质 1959年国中明发现由酵母的 RNA（核糖核酸）分解而成的鸟苷酸(5′GMP)和肌苷酸(5′IMP)具有呈味作用，只用少量核苷酸与谷氨酸混合，即可提高味精的鲜度数十倍。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。现在使用的I+G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用。中5‘IMP＋5’GMP具有强烈鲜味，能以几何级数增加食品及饲料的鲜味呈味核苷酸与谷氨酸（水解物中含量较高）混合有显著的协同增鲜效果，胜过单独使用任何一种调味品。呈味促进采食家畜水产动物尤为突出。加3kg福 表1 复合酵母对保育仔猪平均日增重（ADG）的影响（mean±SD,单位：克/头/天） 第1周 第2周 第3周 第4周 试验全期 对照组 试验组 340.56±29.80 374.17±27.93 314.56±28.85 388.15±13.73** 431.55±20.56 524.11±73.30* 504.52±20.76 608.21±91.44 397.80±17.10 473.66±39.39 注： “*”表示显著差异（p0.05），“**”表示差异极显著（p0.01） 诱食选取25日龄断奶的杜长大仔猪156头，随机分为3个组，每个组2个重复 (公母各半)，分别为：空白对照组、0.2%复合酵母组、0.3%复合酵母组；各处理组间初始体重差异不显著（P﹥0.05），试验期21天。试验结果表明：添加复合酵母对断奶仔猪的总增重、平均日增重、料肉比都有一定影响对照组相比，0.2%、0.3%复合酵母组各处理组的采食量差异显著（P0.05），以0.3%复合酵母组为采食量最高 2.2 在禽类养殖中应用研究 试验选用的11日龄艾维因肉仔鸡2040羽，随机分成2个处理组，每组约1000羽，分别饲喂基础日粮（对照组）和基础日粮+800g/t复合酵母（试验组）。试验过程中分别于肉鸡11日龄、35日龄和43日龄时抽样称重，并全程记录每组每天采食量以及死淘鸡只数。结果表明：添加复合酵母800g/t能提高艾维因肉鸡增重，降低料肉比。试验组日增重比对照组提高4.78%，料肉比降低8.81%，每育成1只肉鸡养殖收益可提高1.3元。