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各类常用食物的热能含量及营养价值 zhouxiongwei 发表于 2006-8-6 13:02:21 一、谷物类 以下谷物的热能含量都为68卡（其中含蛋白质2克，糖15克）：20克五谷（如大米、燕麦片等）、25克面、饼干；28克馒头、50克饭、60克玉米（如芋头、荸荠等）、70克面、75克菱角、90克马铃薯、100克莲子、150克粥。 糙米的维生素B1含量是精白米的4-5倍，它对于脚气病具有良好的治疗及预防成效。同时，糙米还含有丰富的纤维素，其含量是白米的3倍，对于治疗由消化不良所引起的病症有很大的助益。另外，麦类（大麦、小麦、黑麦、燕麦）中也含有丰富的纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、和维生素。其中，小麦中的蛋白质含量比大米高。 玉米是一种营养价值很高的食品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。而玉米胚中的脂肪含量是52%，仅次于大豆。且蛋白质和维生素的含量也高于大米。另外，其特有的胶质蛋白含量也占到了30%。 马铃薯有“钾质之王”的美称，对由肥胖引起的高血压具有良好的疗效。而且其丰富的维生素Ｃ在高温之下不易被破坏。 菱角中含有丰富的淀粉质，被认为是一种强壮剂，它有解酒、解热、利尿、防癌等功效。 二、奶制品类 以下奶制品的热能含量都为160卡-170卡：40克脱脂奶、25克脱脂奶粉、200克全脂奶、35克全脂奶粉、240克羊奶。 牛奶不仅含钙量最高，而且还含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B２。而这两种维生素对于钙质的吸收，都具有催化剂的功能。同时，由于牛奶是液体，其矿物质很容易被人体所接受。所以牛奶对人体的健康具有十分重要的作用。它不仅能强骨健齿，而且对神经紧张、异常亢奋的精神状态，还能发挥良好的疗效。另外，洗牛奶浴还可起到美肤的作用?。但要注意的是，平时不能把全脂牛奶拿来当开水喝。因为若摄取过多的饱和脂肪酸，会导致高脂血症的产生，易造成动脉硬化。? 三、蛋类 以下蛋类制品的热能含量都为７３卡（其中含蛋白质７克，油脂５克，）：50克鸡蛋或60克鸡蛋白、60克皮蛋、60克咸蛋、55克鹌鹑蛋。其它还有鸽蛋、鹅蛋等。 鸡蛋是一种含所有营养素，且既便宜又美味的食物。其中它所含有的多种氨基酸，具有能活化肝脏解毒功能的作用。而蛋黄中的「雷希精」脂肪质，虽本身的胆固醇含量偏高，但它能抑制体内胆固醇的升高，可有效地排除体内多余的胆固醇。并且蛋白质还有消炎、美容、美发之功效：如将莲藕打汁，与蛋白搅拌均匀后，加以饮用，可治声音沙哑或喉咙发炎等症状；将蛋白打匀后洗脸，可以清除脸上的污垢，使肌肤细腻、光滑；若将蛋白用来洗发或护发，头发也会因此变得光滑而富有弹性。 鹌鹑蛋中含有高量的蛋白质、脂肪。其蛋黄中更含有补肝的卵磷脂，以及各种磷化合物、荷尔蒙等。所以，鹌鹑蛋的营养价值是鸡蛋的３倍。 四、鱼类 以下鱼类产品的热能含量都为７３卡（其中含蛋白质７克，油脂５克）：10克干贝、30克去皮鱼（如虾仁等）、40克乌贼（如田鸡、墨鱼等）、50纯蛤蜊（包括蟹肉、龙虾、明虾）、75克牡蛎、100海参。 墨鱼是一种低能量的健康减肥食品。墨鱼汁含有一种能够活化细胞的物质，对于癌细胞具有极佳的抑制作用。其肉中的氨基酸不仅可降低胆固醇、防止动脉硬化，并且对由于贫血、更年期所引起的生理不顺，也有不错的疗效。而墨鱼的眼睛对于视力的恢复、健康有一定的帮助。另外，墨鱼骨甲粉末，还具有止血的效用，对于胃溃疡、十二指肠溃疡、以及胃酸过多等肠胃方面的病症具有一定的疗效。但发炎、消化不良、患有低血压的人不易多吃。 海参因含有丰富的蛋白质以及少量的屿，所以是一种营养价值很高的食品。食海参不仅可以降低血压，而且还能促进孩童的发育。 田鸡含有大量的蛋白质和磷，具有促进发育、补脑、利尿、消肿、补虚损等功效。因此，发育中的学童、产妇、老人等应该多吃。 干贝含有丰富的蛋白质和少量的碘质。它和鲍鱼一样，都是滋阴的补品。食干贝可生津降血压。 虾的种类有很多，但无论哪类虾，都是高蛋白质、低脂肪、不含任何碳水化合物的食物。其中营养价值最高的是能连壳一起吃下去的小虾米，并且这类小虾米还是一种良好的节食减肥的营养食品。因为虾含有丰富的钙、磷、铁等矿物质成分。所以它具有增进体力、强壮体魄，有助于排除体内累积的毒素之功效。产后的女性不妨可多吃一些。尤其是虾卵及虾壳，更被人们视为是珍品。而虾尾中则含有一种叫做甲壳素的成分，对于大肠癌的预防效果非常好。但经冷冻保存后的虾子会产生种种的化学反应，同时也容易失去鲜度。所以人吃了以后，常会有皮肤过敏或是拉肚子等中毒现象产生。尤其是容易发炎或体质弱的人，更应避免食用虾卵。 牡蛎由于其所含的碳水化合物极易转换成肝糖，很容易被肝脏吸收。因此它是一种能供应身体热量的食品。牡蛎可以有效地抑制胆固醇过高，促进脂肪的消化与