关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告(卫生部公告2012第6号).pdf

附件1 紫甘薯色素等 9 种食品添加剂新品种 一、 紫甘薯色素 英文名称：Purple Sweet Potato Color 功能：着色剂 （一）使用范围和使用量 食品分类号 食品名称 最大使用量 （g/kg ） 备注 03.0 冷冻饮品(03.04 食用冰除外) 0.2 05.02 糖果 0.1 07.02.04 糕点上彩装 0.2 14.02.03 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 0.1 15.02 配制酒 0.2 （二）质量规格要求 1. 生产工艺 以番薯属植物紫甘薯(Ipomoea batatas Poiret) 的块根为原料，用柠檬酸水溶液或含柠檬 酸的乙醇水溶液抽提、纯化及大孔吸附树脂进一步纯化的液体紫甘薯色素，经喷雾干燥制得 粉状紫甘薯色素。 2. 性状 红至紫红色液体、粉末或颗粒状固体，无肉眼可见杂质。 3. 技术要求：应符合表 1 的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 检 验 方 法 色价 E 1% （530 nm±5nm） ≥ 5.0 附录A 中A.2 1cm 附录A 中A.3 pH 2.0～5.0 附录A 中A.4 矢车菊素-3-葡萄糖苷，w/% ≥ 1 灰分，w/% ≤ 4 GB 5009.4 铅（Pb ）/(mg/kg) ≤ 3.0 GB 5009.12 砷（以 As 计）/(mg/kg) ≤ 2.0 GB/T 5009.11 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682 中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要 求时，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之规定制备。 A.2 色价的测定 A.2.1 pH 3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液配制 A.2.1.1 0.2 mol/L 磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（Na HPO ·2H O ）35.60 g，用 2 4 2 蒸馏水定容至1000 mL。 A.2.1.2 0.1 mol/L 柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（C H O ·H O ）21.0140 g ，用蒸馏水定容 6 8 7 2 至1000 mL。 A.2.1.3 pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2 mol/L 磷酸氢二钠溶液4.11 mL与0.1 mol/L 柠檬酸溶液15.89 mL混合。用pH计测pH值有误差时，应将pH值准确调整至3.00 。 A.2.2 测定 精确称取样品0.1 g～0.2 g，用pH 3.0 柠檬酸-磷酸