八年级生物人类对细菌和真菌的利用5.pptVIP

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2017-08-31 发布于天津
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八年级生物人类对细菌和真菌的利用5.ppt

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八年级生物人类对细菌和真菌的利用5.ppt

人类对细菌和真菌的利用天河中学李轩一、细菌、真菌与食品的制作 1、发酵现象有气泡气球鼓胀起来有酒精的气味原因有二氧化碳产生有酒精产生发酵原理反应式葡萄糖酒精二氧化碳 + 酵母菌 + 能量发酵现象的应用 2、制作甜酒注意事项：适宜的温度——30。C-32 。 C 清洁的容器、密封的容器凉开水酒曲要均匀分布参考书本72页的制作流程，制定计划 3天后观察结果是否成功分析成功或失败的原因制作甜酒评价表：评价指标分值自评他评参与态度是否积极，合作分工，制作认真 1 操作过程是否保持清洁 1 制作能否按时完成 1 完成后是否有酒香，甜而不酸 1 能否较好地分析成功和失败的原因 1 评价等级：A：5分 B：4分 C：3分 D：2分以下二、细菌、真菌与食品保存脱水：蘑菇晒制：腊肉烟熏法：腊肉巴氏消毒法：盒装牛奶高温灭菌：盒装牛奶罐藏法：肉类罐头真空包装法：袋装香肠用糖溶液除去水分（渗透法）：果脯腌制法：咸鱼防止食品腐败的原理是：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖印度神油 / wpi530nlu