教育部参赛_现代生活与人类的健康_卢士芬.docVIP

第3节 现代生活与人类的健康（1） 一、教学背景 本节是义务教育课程标准实验教科书《生物》八、下（苏科版）的内容。依据新课程理念，根据本节课的具体内容，主要从生态课堂的角度进行教学设计。 1、食品安全：从生活中的重大食品安全事故“大头娃娃”引入，以体验的方式来感受知识，通过调查加深对添加剂知识的了解，从而了解食品不安全的真正原因并加以识别，在探究食品保鲜中学会与他人合作。 2、家居污染：通过引发学生思考、讨论一系列身边的问题，使学生能够对家居环境中影响健康的因素进行比较全面的剖析，进而提出改善家居环境的合理化建议，使知识回归实践，回归生活。通过引导学生围绕“健康的家居环境”的主题，对“未来之家”进行畅想、展望，使学生思维得以发散，创造力得以发挥。 二、教材分析 教学重点 确保食品安全、防止家居污染及食品保鲜的简单方法。 教学难点 1通过设计、调查、探究，认识食品安全重要性、污染危害。 2利用所学知识对家庭装修、绿化、通风、卫生等日常生活作出正确的评价和决策。 三、教学目标 1、知识目标（1）列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法。 （2）举例说明家居环境主要污染物来源。（3）了解改善家居环境的简单措施。 2、能力目标（1）探究食品保鲜的简单方法。（2）通过调查食品添加剂的类型和作用、课前收集家居环境与健康的资料，培养学生收集处理信息的能力。（3）通过对未来之家的展望，培养学生的创新思维能力。 3、情感、价值观目标 具有食品安全知识，养成良好的生活习惯，积极创建健康的家居环境。 四、教学准备 （1）指导学生收集自认为不安全的食品包装袋、包装盒等。 （2）学生课前收集自己所向往的家的图片，向家长了解自家家居环境情况。 （3）自制课件。 五、教学方法 把课堂交给学生，让学生调查、设疑、讨论、探究、评价，得出结论。教师只作为课堂的引导者、学习者、参与者。 教学安排 一课时 六、教学过程 教学内容 引导、交流 备注 一、创设情境导入新课 （一）食品安全 调查食品添加剂的类型和作用 影响食品安全因素 探究食品保鲜方法 情景引入 （二）家居环境 展示社会高速发展、人们生活质量提高的图片引入话题。人们追求生活质量的提高、社会的高速发展能离开健康这一基础吗？ 一、食品安全 1、图片展示：2004年阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”的照片导入话题。 由学生讨论认识到正是食品中含有的营养元素不足、不全导致婴儿营养不足以至患病，成为了众人皆知的“大头娃娃”。 2、食品安全问题很多，你还知道哪些？引导学生讨论回答，初步了解食品安全因素，如色素、防腐剂、细菌等微生物感染等。学生甚至举出发生在我们身边的事例：赣榆县赣马镇食物中毒事件。 3、调查食品添加剂的类型和作用 学生课前在家中或超市收集食品的标签； 整理食品标签：学生6人为一小组记录标签上的食品添加剂，分析其作用。 食品名称 添加剂 添加剂作用 讨论：食品添加剂对人体健康有没有影响？如有，该如何避免或减少影响？是否不添加食品添加剂的食品才是好食品？ 4、影响食品安全因素有哪些？先由学生进行小结，教师指导，然后总结。? 一是纯制假、贩假，如“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红”等； 二是由于细菌及其毒素引起的食品腐败变质造成的污染。 三是由于食品在生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或需尽快消除存在的食品安全隐患问题。 四是一些新型的食品安全问题，如未经检验的转基因食品、保健食品等。 5、探究食品保鲜方法 情景设置：教师展示许多美味食品同时配合语言说明，美味的食品必须及时吃掉，否则会变质，让学生感觉到食品变质既是对美味的破坏，又是对粮食的浪费，让学生主动探究食品的保鲜方法。 学生提出问题：食品变质原因是什么？（教师要从生活中一些食品腐败变质着手，引导分析。） 学生讨论：食品保鲜原理是什么？（控制微生物繁殖或消灭微生物） 学生探究：有哪些方法可让食品保鲜？要求学生联系生活实际事例、询问父母等方式调查食品的各种保鲜方式，选择一种方式进行实验验证，下节课进行小组和班级交流。 拓展与延伸 请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识,作为自己的青春期营养师,制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。小组讨论,制定食谱,全班交流。 1、播放歌曲《我想有个家》。同时展示学生收集的自己所喜欢的家居环境的图片。 同学们所向往的家都很漂亮，是不是家装修得越漂亮越豪华就代表着这个家是一个温暖、舒适，给你健康的家呢？（顺势引入课题。） 2．课件展示：材料1、据有关资料报道，由于长时间使用空调，门窗紧闭，室内空气混浊，螨虫等生物大量繁殖，使人得哮喘病，皮肤过敏等疾病的发病率大大提高。 材料2、有关部门经历7年时间，对生活在新建筑或新装修的 人进行调查，发现这些人群发病率较高，头痛，头晕，乏力，睡眠不好占30％－40％，