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烤烤箱箱也也能能做做客客家家盐盐 鸡鸡？？赶赶紧紧利利用用起起来来~
盐 鸡是客家人智慧的结晶，味道咸香，颜色金 ，吃起来肉嫩味香，骨肉鲜香，风味
诱人，不管是做为零食小吃，还是正餐，都有一大批粉丝。
材料：三 鸡 一只， 盐 鸡粉 45g，大粒盐 5斤
做法：
1、三 鸡用刀在鸡下腹部切一小口，除去内脏、洗净、晒干，将鸡脚弯折进腹腔，
并将鸡翅膀反转成翅尖向前，形成“抱窝”状的完好外观。最好再用吸油纸把多余的水
分吸收一下；
2、鸡身里里外外涂抹盐 粉；
3、涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，可以用一次性手
套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时；
4、将海盐放入烤盘，带手套将食物探针插入鸡内，200度30分钟将盐烤热。传统的做
法是用沙煲将海盐先炒热，我心疼沙煲，怕不好控制温度，改用烤箱烤热。盐的颜色
由白变灰就好了；
5、液晶显示第一个温度是烤箱内部实时温度，第二个是探针测试盐的实时温度；
6、鸡腌制好后用油纸包起来；
7、用烤热的盐将鸡上上下下左左右右都包起来。小小放烫啊，注意安全；
8、鸡放入预热好的烤箱，食物探针插入鸡肉里，合上烤箱；
9、烤箱用上下大温幅模式，上下火210度烤1个小时，建议是烤肉全熟内部温度要达
到70度，我这次正好烤了一个小时探针显示到70度。
小贴士：
1. 鸡可以选嫩一点，能有走地鸡、清远鸡做好。不要太大，最好选择1.1～2斤的鸡。
2. 粗盐的用量根据锅的大小调整。
3. 有关炒盐。当盐的表面冒起青烟，颜色也逐渐由白变灰时，就差不多炒好了。粗盐
除了底部比较糊的部分，和有油浸 的部分，其他可以重复使用。
4. 盐 鸡粉我用过好几种，有的不太 ，我会加姜 粉调色。
5. 用电饭锅制作的话，锅底一定要铺姜片，否则在 的过程中会糊锅。如果买得到沙
姜，可铺几片在其中，以增加香味。
本文作者：海螺菜谱
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