关于大堂吧饮品改进方案.docVIP

关于康体部大堂吧饮品的改进方案 结合宾馆荣膺国家五星级旅游饭店，为提升大堂吧班组的整体服务质量。对此，针对大堂吧饮品做以调整，具体如下： 一、建议增加的设备及饮品 1、宾治： 需要购买的材料：宾治盆1个或大水罐1个。 将现有的冰块和少许水果作为诱人的装饰物，即可制作出“宾治”饮品 （1）意大利汽水 配料： 3 1/3盎司 哥顿金酒 20.00 2个 柠檬（榨汁） 5.00 1瓶 白葡萄酒 60.00 2瓶 苏打水 10.20 1个 橙子 7.00 1个 柠檬 2.50 估算成本：104.70 建议定价：399.00 此配方够六个人饮用。 （2）瓢仙酒 13/4 哥顿金酒 10.00 适量 七喜汽水 4.00 1个 橙子 7.00 1个 柠檬 4.00 少许 黄瓜皮 1.00 少许 小薄荷叶 0.50 估算成本：26.50 建议定价：99.00 此配方共一人饮用。 （3）感恩宾治 1瓶 香槟 60.00 3（1／3）盎司 白兰地 54.00 3（1／3）盎司 波士樱桃 28.50 17盎司 樱桃汁 20.00 8（1／3） 鲜榨橙汁 14.00 少许 樱桃 20.00 少许 越橘 3.00 1枝 小薄荷叶 0.50 2个 橙子 14.00 估算成本：214.00 建议定价：999.00 可供六人饮用。 2、冰激凌 1、蒙牛、伊利2种冰激凌，交1500元押金厂家配冰柜一台。市场价为60元/3.5kg/筒，约50勺/筒。成本核价1.2元/勺.建议定价为7元—10元/勺。 （备注：需采供部联系） 2、雀巢冰激凌自3月底起交押金配备冰柜。7种口味，市场价为85元/3.5kg/筒，约50勺/筒。成本核价1.7元/勺.建议定价为7元—10元/勺。 联系电话二、用原材料手工制作： 1、无酒精饮料（无酒精鸡尾酒） 原材料：矿泉水、浓缩果汁、新鲜水果、苏打水、汤力水等，制作调配而成，冷热均可。 （1）越橘菠萝 配料： 2（1/3）盎司 越橘汁 1.00 2（1/3）盎司 粉红西柚汁 1.00 2（1/3）盎司 菠萝汁 1.00 1盎司 鲜榨橙汁 3.50 估算成本：6.50 建议定价：39.00 （2）风味姜汁 配料： 2（1/3）盎司 鲜榨胡萝卜 4.00 2（1/3）盎司 番茄汁 1.50 1茶匙 蜂蜜 0.30 1个 柠檬 3.00 2~3片 姜片 2.00 1勺 伍斯特郡沙司（辣醋醬油） 1.00 估算成本：11.80 建议定价：59.00 （3）丁香美人 配料： 2汤匙 低脂酸奶 2.00 2（1/3） 白葡萄汁 2.00 少许 新鲜蓝莓 1.00 少许 新鲜黑莓 1.00 估算成本：6.00 建议定价：49.00 2、冷泡茶： 用现有的高山茶叶制作，用矿泉水冲泡即可，斟泡时讲究泡饮技法。价格与传统的泡茶价格已样，但需要3~4小时的等待时间（可提前预定）。现在在台湾很流行。在日本叫“水云茶”。 3、蜂蜜柚子茶 申购原材料，即可冲泡。 一罐 蜂蜜柚子茶 40~50元（500mL） 一杯 蜂蜜柚子茶 两茶匙（1盎司） 估算成本：3.00 建议定价：30.00 三、建议增设的服务项目： 1、部门已申购飘移杯，目的：让泡好的茶叶与水分离，使得茶水不易过淡过浓。 2、增加透明的玻璃泡茶壶（带酒精炉），可以根据宾客的需求煮茶（如：陈年五年普洱等） 3、用现有的电磁炉，在靠湖景沙发组可以烧水（矿水）泡茶，既增加了收入，又提升档次。