.三、食品中的环境有机污染物.pptVIP

（2） 远距离迁移性 IUPAC（国际纯品与应用化学联合会） nos.28，52，101，118，138，153，180共7种，反映食物中PCBS的总体污染情况。 6.PCBS的检测 致癌性： 生殖毒性 神经毒性 干扰内分泌系统 7. PCBS的毒性 典型事件：米糠油事件 控制垃圾的焚烧，进行垃圾分类处理。对于焚烧炉, 确定允许排放的限量标准。 海产鱼、贝、虾及藻类食品≤0.2mg/kg. 对于职业人员，加强职业保护 集中封存 8. PCBS的预防和控制 北京黄石磋PCBs山洞封存点 甘肃天水PCBs山洞封存点 封存年限设计为20年 浙江绍兴PCBs地下封存点 在PCBS生产过程中，当温度达到300～1000℃时，就会产生更多的多氯联苯二噁英和多氯联苯呋喃。 二、二噁英 PCDDs，75 Polychlorodibenzodioxins PCDFs，135 Polychlorodibenzo-furans 多氯二苯并—P—二噁英 多氯二苯并—P—二呋喃 １. 二噁英的种类 含4个Cl原子的化合物（2,3,7,8- 四氯二苯并二噁英，2,3,7,8-TCDD）毒性最强。 垃圾焚化 含氯化合物的合成与使用 纸浆漂白 氯碱工业 汽车尾气 金属生产 意外事故 ２. 二噁英的来源 稳定性高 低挥发性 脂溶性强 环境中半衰期长 ３. 二噁英的理化性质 ４. 食品中二噁英的污染情况 人体接触的二噁英90%以上是通过膳食接触的, 动物性食品是主要来源。 飘尘中的PCDD/Fs 沉降至地面植物上,污染蔬菜、粮食与饲料。 食物链的生物富集和生物放大。 有机化合物在生物体内或生物组织内的浓度与其在水中的浓度之比，称为该化合物的生物富集系数（bioconcentration factors，BCFs）,用来表示有机化合物在生物体内的生物富集作用的大小。 ５.　二噁英的毒性 致死作用与废物综合症 胸腺萎缩 　 氯痤疮 肝毒性 免疫毒性 发育毒性和致畸性 生殖毒性 致癌性：I 级致癌物。 二噁英类的毒性因氯原子的取代数量和取代位置不同而有差异，含有1-3个氯原子的被认为无明显毒性；含4-8个氯原子的有毒，其中2,3,7,8-四氯代二苯-并-对二噁英（2,3,7,8-TCDD）是迄今为止人类已知的毒性最强的污染物，国际癌症研究中心已将其列为人类一级致癌物 如果不仅2,3,7,8位置上被4个氯原子所取代，其他4个取代位置上也被氯原子取代，那么随着氯原子取代数量的增加，其毒性将会有所减弱 由于环境二噁英类主要以混合物的形式存在，在对二噁英类的毒性进行评价时，国际上常把各同类物折算成相当于2,3,7,8-TCDD的量来表示，称为毒性当量(Toxic Equivalent Quangtity，简称TEQ) 6. 二噁英类的毒性当量 毒性当量因子(Toxic Equivalency Factor，简称TEF)的概念，即将某PCDDs/PCDFs的毒性与2,3,7,8-TCDD的毒性相比得到的系数 样品中某PCDDs或PCDFs的质量浓度或质量分数与其毒性当量因子TEF的乘积，即为其毒性当量（TEQ）质量浓度或质量分数 国际上曾使用过三套TEF值，分别是1989年EPA采用的国际毒性当量因子（I-TEF）、1998年WHO进行更新后的TEF，以及2005年WHO重新修订的TEF。目前三套TEF均可使用，计算二噁英类毒性当量（TEQ）质量浓度或质量分数的时候要加以说明选择何种体系的TEF值。 6. 二噁英类的毒性当量 6. 二噁英类的毒性当量 名称 I-TEF（1989，EPA） TEF（1998，WHO） TEF(2005,WHO) PCDDs 2378-TCDD 1 1 1 12378-PeCDD 0.5 1 1 123478-HxCDD 0.1 0.1 0.1 123678-HxCDD 0.1 0.1 0.1 123789-HxCDD 0.1 0.1 0.1 1234678-HpCDD 0.01 0.01 0.01 OCDD 0.001 0.0001 0.0003 PCDFs 2378-TCDF 0.1 0.1 0.1 12378-PeCDF 0.05 0.05 0.03 23478-PeCDF 0.5 0.5 0.3 123478-HxCDF 0.1 0.1 0.1 123678-HxCDF 0.1 0.1 0.1 123789-HxCDF 0.1 0.1 0.1 234678-HxCDF 0.1 0.1 0.1 1234678-HpCDF 0.01 0.01 0.01 1234789-HpCDF 0.01 0.01 0.01 OCDF 0.001 0.0001 0.0003 高分辨气相色谱或质谱：痕量二噁英及其化合物定量检测 步骤：提取