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2017-08-17 发布于河南
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刀削面调料.doc

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刀削面调料

HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%88%80%E5%89%8A%E9%9D%A2ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 刀削面的调料(俗称浇头或调和)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%9C%A8%E8%80%B3ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 木耳 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%B8%A1%E8%9B%8Bch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%BE%A3%E6%A4%92ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B1%A4%E6%B1%81ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%8D%A4%E6%B1%81ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：1、肉卤：主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅助原料： HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%BB%84%E8%8A%B1%E8%8F%9Cch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%99%BE%E7%B1%B3ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 虾米50克， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%A7%9C%E6%9C%ABch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 姜末15克， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%8C%AA%E6%B2%B9ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 猪油20克， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%8A%B1%E6%A4%92ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%A6%99%E6%B2%B9ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 香油、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%A1%E6%A4%92%E9%9D%A2ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 胡椒面、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%B9%B2%E9%BB%84%E9%85%B1ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 干黄酱、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B0%B4%E6%B7%80%E7%B2%89ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%AA%A8%E5%A4%B4%E6%B1%A4ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉 HYPERLINK /z/Se