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家常肥肠砂锅做法
家常肥肠砂锅的做法
原料：
主料：猪大肠一根、大白菜四片、芋结一盒、胡萝卜半个、金针菇一盒
调料：葱姜、花椒、干辣椒、大料、香叶、黄豆酱、白酒、盐、胡椒鸡精、蒜苗、香菜
做法：
1炒锅到油小火炒香花椒和干辣椒。
2出香后取出不要，放入切小段的猪大肠翻炒出水。
3把大肠盛入砂锅，炒出得水不要倒掉。
4大白菜切小块，胡萝卜切片，金针菇去根洗净，芋结倒出沥水。
5砂锅倒入清水，加入白酒，大料，葱姜，香叶。
6加入一勺黄豆酱，大火煮开，小火炖煮15分钟。
7炒锅在稍倒一些油，把大白菜和胡萝卜翻炒一下。
8倒入砂锅炖煮5分钟。
9放入金针菇继续。
10金针菇变软加入芋结煮开。
11放入盐，胡椒粉，鸡精调味。
12最后加入蒜苗和香菜关火。
福州新东方厨师学校（福州厨师培训）提示：
肥肠煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
营养健康：
1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、肥肠适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
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