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挪威三文鱼做法
挪威三文鱼的做法
原料：
主料：三文鱼1块
辅料：洋葱、黄豆芽、鸡蛋
调料：色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、香油、豆豉、麻椒、胡椒粉、
辣酱、小葱、香叶
做法：
1、三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
2、过热放油将三文鱼迅速滑油备用
3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油
4、用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
5、锅内油热，煸香葱姜蒜末
6、加入辣酱、豆豉、煸炒
7、再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒
8、下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味
9、煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
福州厨师学校（福州厨师培训）提示：
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
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