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【懒人育儿餐】小白菜鲜肉宝宝水饺——不完美的妈妈味（儿童饺子包法详细图解）） (2013-08-08 09:47:57)HYPERLINK javascript:;转载▼ 标签：HYPERLINK /?c=blogq=???by=tag美食 HYPERLINK /?c=blogq=??????????by=tag懒人育儿餐 HYPERLINK /?c=blogq=?????by=tag锦食堂 HYPERLINK /?c=blogq=С????????????by=tag小白菜鲜肉宝宝水饺 HYPERLINK /?c=blogq=????ζby=tag妈妈味 分类：HYPERLINK /s/articlelist_1221409292_3_1.html锦食堂婴幼儿辅食 昨日立秋，北方的习俗照例要吃肉馅饺子“帖秋膘”，虽然我是厨房发烧友，但白案的技术活儿一直很差，我独立包过的饺子顿数屈指可数，技术大概只停留在新手厨娘的几下花拳绣腿上。可米多两岁，开始记事了。为了让她在记忆的起点上对“妈妈味”以及传统节日有一个比较良好的认知，我决定包上一回饺子。 采购、剁馅、和面、擀皮、包好、下锅，立秋日，我的厨房罕见地飘出饺子的香气，而米多此刻也从幼儿园回来，老师嘱咐我这个小吃货晚餐已吃掉一大碗饭菜。于是，小胖妞的“贴秋膘”俨然成为一种仪式，我捧着碗中的一个饺子，对她罗里吧嗦的讲了一堆关于节气习俗与为啥要在今天吃饺子的话以后，小家伙迫不及待抓起饺子，竟一口吞掉了！这个过程仅仅持续10秒钟！而我却为此忙碌了整整一个下午…… 我知道如今80后的新派妈妈，或者是职场妈妈，鲜有人是热爱下厨房的。连我这个骨灰级厨房爱好者，也有厨艺盲点，比如包饺子。女友是职场女金领，女儿三岁，却十指不沾阳春水，关于孩子的吃喝一切都由保姆代劳。有次保姆外出，由她独自带娃，在孩子吃烦了饼干多次示意妈妈去厨房给她做面条吃的时候，她感到前所未有的尴尬，因为关于烹饪，她的手艺只局限于煮方便面。这件事后我劝她下厨房试试，不是也有很多不愿做饭的妈妈也玩起了烘焙吗？可她却振振有词：“关于妈妈味的这种情感关怀，只需要学会两三道家常菜就足够了，反复被强化的味觉，才是真正强大的家的感觉啊！即使在外多年，记住的也只是这两三道菜而已吧，与厨艺优劣无关。与其把时间浪费在厨艺上，不如多些时间陪伴她的成长，这样的妈妈味才更有效率，急什么呢？” 我听罢此言论瞠目结舌，想想却有点道理。不禁对着冰箱门上早已列好的周末宝宝食谱产生了微妙的游移。并开始仔细搜索我童年中的妈妈味有哪些？咦？除了饺子还是饺子，饺子对于一个东北孩子的味觉地位，永远是NO1啊！而偏偏这个第一位却是我的弱点呢！一拍额头，我真是个笨妈妈…… 讨巧的妈妈味也好，笨拙的味也好，都是母爱不同的表达形式，并不是每个女人都必须做成一副完美妈妈的模样，饺子是否是妈妈出品并不重要，重要的是让她感受到你的爱就够了呀！  今天的小白菜鲜肉儿童水饺的手法示范是由米多姥姥代劳的，姥姥包的饺子又小又浑圆，像个金元宝，所以又叫元宝饺子。虽然是再平常不过的馅料，外形也不花哨，没有什么新意可言，但却是我家宝宝最爱吃的一种了。特意把包饺子的过程拍下来，并写了详细的操作说明。给像我这样不会包饺子的妈妈一个参考。 用到的食材：小白菜500克、瘦猪肉馅100克、饺子粉400克 用到的调料：小葱30克、姜10克、儿童酱油适量、盐适量、香油少许  1、 小白菜用盐水浸泡清洗干净在水中焯1分钟捞出，用手攥去水分剁成碎末。葱、姜切成碎末。面粉加清水（比例2:1）搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布或者是保鲜膜饧15-30分钟。 2、 剁好的小白菜、肉馅、葱姜末、加入儿童酱油、盐、香油用筷子朝一个方向搅拌上劲。 3、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，揪成等分的山楂大小的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的片，饺子皮就做好了。 4、 手指并拢成弧状，将饺子皮放置在中间，用筷子把适量馅料放在中间稍稍压扁，量不可过多，否则会露馅。  5、 将饺子皮向中心对折一下捏住。 6、将两边的饺子皮用虎口的力量收拢旁边的饺子皮用虎口的力量收拢。  7、 手指连同虎口用力捏住饺子皮的边缘，用力向中间挤一下，一个饺子就完成了。  8、 煮锅内加足量的水，水开后把饺子下到锅中，用笊篱背面轻轻推动饺子令其不粘锅，盖上盖子煮3分钟，期间分别倒入少量清水，第三次开锅饺子浮起来时就可以出锅了。  更多生活段子与育儿趣事请关注