桂花绿豆酥饼制作.docVIP

桂花绿豆酥饼 相关标签：? HYPERLINK /recipes/35 \t _blank 烘焙??? HYPERLINK /recipes/136 \t _blank 饼?? HYPERLINK javascript:void(0); 6 主料 绿豆250克 砂糖100克 植物油70ML 糖桂花15克 精粉150克 黄油60克 水40克 砂糖40克 低筋面粉90克 色拉油45ML 简介 当可以亲手做出这样原本在童年里像美梦一样喜欢的糕饼时，总是喜悦莫名，就似有蜜在心中流淌一样，甜甜的，如梦似幻。也许，这就是为什么人们喜欢甜点的原因吧，它里面有着成长的甜蜜，就像童话一样美好，吃到一块好吃的糕饼，不会令你变成公主或王子，但绝对会令你拥有童话里的美好感觉。 制作流程 1 绿豆洗净，浸泡4个小时，用高压锅煮20分钟，用网漏放在一个空盆上，将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水份，分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉。 2 将绿豆蓉放入炒锅，加入砂糖，用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次，炒到豆蓉变浓稠后加入糖桂花15克再炒匀后盛出。 3 做好水油皮（把60克黄油隔水加热至融化后，加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团）。 4 再做好油酥（把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团）。 5 把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上，静置20分钟。 6 然后都揉成条状。 7 切成16等份。 8 取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团，把油酥包起来。 9 收口向下，摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形。 10 从上往下折1/3，再从下往上折1/3。 11 折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形。 12 重复上面步骤两次后，擀开面团放上一块绿豆蓉。 13 包起来。 14 收口向下，摁实收口。整圆成饼状。 15 放到已铺锡纸的烤盘上，同时预热烤箱。（200度） 16 在饼表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入预热好的烤箱烤焙。200度，中层，30分钟。 膳食食疗 绿豆：中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 注意事项 君之的莲蓉配方中油是90ML，在炒豆蓉时个人感觉这个量有点多，所以只用了70ML，烤完后趁热吃还是觉得有点油味，但不腻，而放置过夜变凉后，感觉就一点也不油了，口感非常好。绿豆蓉也可以一次多做点，剩下的还可以做其他的点心，或是做成绿豆馅的豆包，味道也好噢。