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红烩洋葱猪排饭详细做法分享
红烩洋葱猪排饭的详细做法分享
原料：
主料：猪小排3块
辅料：米饭1碗、洋葱1个、胡萝卜1根、蘑菇(鲜)1小碗、小麦面粉3大勺
调料：色拉油3大勺、食盐1/2小勺、番茄酱4大勺、黑胡椒少许、白糖少许
做法：
1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大，两面撒盐和胡椒粉腌制5分钟
2、洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用
3、大排扑上薄薄的面粉
4、平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用
5、锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒
6、加入调味料和开水煮滚
7、放入猪排，用中小火煮10分钟左右
8、最后开大火收浓汤汁，或者用少许水淀粉勾芡
提示：
1、大排用肉锤或刀背拍松时，边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩，同时大排拍得薄片一点，这样腌料容易入味，也比较快熟。
2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。
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